Contenu
Le germe de haricot mungo, également connu sous le nom de germe de haricot, est largement utilisé dans la cuisine asiatique. C'est un aliment sain, savoureux, populaire et généralement bon marché, qui pousse toute l'année et peut être consommé cru ou cuit.
Teneur en vitamines
Les germes de soja sont considérés comme une bonne source de thiamine, de niacine, de vitamine B6 et d’acide pantothénique. C'est aussi une excellente source de vitamines C, K, riboflavine et acide folique
Contenu minéral
Les germes de soja sont riches en magnésium, phosphore, potassium, cuivre et manganèse.
Informations nutritionnelles générales
Le germe de soja contient environ 30 calories, 3 g de protéines, 6 g de glucides et seulement 2 g de matières grasses, mais il ne contient pas de cholestérol. Il est riche en protéines, fibres et enzymes.
La disponibilité
Le germe de haricot peut être acheté frais, emballé ou peut être planté à la maison. Les choux poussent toute l'année. Rechercher des blancs avec une racine légèrement humide.
Soins
Si vous mangez des germes de soja crus, il existe un risque de maladie d'origine alimentaire. Le processus de cuisson détruit les bactéries nocives, et le lavage et le refroidissement peuvent déjà réduire le risque de maladie. Ne mangez jamais de choux qui sont un peu collants ou qui ont une mauvaise odeur.
