Les aliments qui sont transformés en sucres après l'ingestion

Contenu

Le pain
Des céréales
Des pâtes
Haricots et légumes
Des collations et des fruits

Après avoir été consommés, la plupart des aliments sont transformés en sucres, à l'exception des aliments riches en protéines tels que le poulet, la dinde et les poissons tels que la truite et la morue. L'indice glycémique, ou IG, indique quels aliments seront convertis en sucre. Recherchez ceux qui ont un faible IG, car ils seront digérés plus lentement et relâcheront progressivement du glucose dans le sang, fournissant de l'énergie plus longtemps.

Les glucides, les lipides et même les protéines peuvent être transformés en glucose pour fournir de l'énergie à l'organisme (Image de la nourriture par Om depuis Fotolia.com)

Le pain

Les pains blancs, certains pains à grains entiers, les muffins et les gâteaux ont un IG élevé, ce qui signifie qu'ils se transformeront en sucre assez rapidement après l'ingestion. Au lieu de cela, choisissez des pâtes de grains entiers, de seigle et de blé entier qui ont un IG inférieur et fournissent de l'énergie plus longtemps.

Les pains blancs sont transformés et des aliments moins sains que les grains entiers (image du pain et du beurre par Brett Mulcahy de Fotolia.com)

Des céréales

Les personnes qui mangent des céréales au petit-déjeuner doivent faire attention. Les flocons de maïs ont un IG de 81. Les céréales rapides ou instantanées ont également un IG élevé. Pour un IG plus petit, choisissez des céréales de son d'avoine avec IG 50 ou du son de blé, avec un IG d'environ 67. Ces céréales seront digérées plus lentement et dureront plus longtemps.

Les céréales d'avoine ont un IG inférieur au maïs (image de céréales par Carl Southerland de Fotolia.com)

Des pâtes

Les pâtes comme les pâtes se transforment en sucre, comme tous les glucides. Cependant, vous serez surpris de savoir combien de masses ont un IG relativement faible. Les spaghettis enrichis en protéines, tels que les fettuccini, les vermicelles et les raviolis, présentent les taux les plus bas. La masse avec le GI le plus élevé est celle du riz brun, avec 92.

Plus la pâte est cuite, plus son IG est élevé. (Image du dossier par Yvonne Bogdanski de Fotolia.com)

Haricots et légumes

Les légumes et les haricots seront également convertis en sucres par digestion, mais très lentement, ce qui justifie le faible IG de ces aliments. Les légumes comme les asperges, le brocoli, le chou-fleur, les courgettes et la laitue ont un IG de 15. Les patates douces, les haricots rouges, les lentilles et les pois ont également des taux faibles. Soyez prudent avec les gros haricots, les pommes de terre rôties et les betteraves, car leur IG varie de moyen à élevé.

Le brocoli a non seulement un faible IG, mais est également très nutritif (image de brocoli par domek73 de Fotolia.com)

Des collations et des fruits

Si vous avez l'habitude de grignoter pendant la journée, essayez de manger des cacahuètes, qui ont un IG de 15, au lieu de manger des croustilles de maïs, dont l'IG est assez élevé. Essayez également de manger des fruits sains comme les cerises, les pamplemousses et les pommes, dont le GI est faible, plutôt que des barres de chocolat et des frites qui, bien qu’ils aient un faible IG, ne sont que des calories à faible valeur nutritionnelle.