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Pour les personnes sensibles ou intolérantes au gluten, cuisiner avec du son de riz peut être une bouée de sauvetage: c'est un excellent substitut de la farine et sa consistance en fait un bon choix pour les recettes de pains et de biscuits. Mais tout le monde a besoin de variété dans son alimentation et heureusement, il existe plusieurs bonnes alternatives au son de riz. Le son entier est une option plus saine que la farine blanche, qui a moins de valeur nutritive. Bien que les grains et le son sains soient parfois difficiles à localiser, ils peuvent être trouvés dans les épiceries ou achetés sur Internet.
Farine de blé entier
La farine de riz brun est un excellent substitut du son de riz et doit être achetée finement moulue afin d'éviter une texture granuleuse. C'est simplement le riz brun qui a été moulu en farine, qui peut être utilisé dans les gâteaux, les biscuits et toutes les recettes qui utilisent normalement le son de riz. Il est important de noter que vous devez toujours lire attentivement les instructions pour vous assurer que la quantité de liquide par rapport à la farine est suffisante. Le fait de ne pas suivre les instructions de cuisson peut entraîner une insuffisance dans la croissance correcte de la cuisson.
Son d'avoine
Contrairement au son de riz, le son d'avoine a une teneur plus élevée en fibres. Selon RD Leslie Beck, "C'est le profil nutritionnel du son d'avoine qui vous distingue vraiment. Ce n'est pas seulement une source de vitamines du complexe B, mais également une excellente source de fibres solubles pour réduire le cholestérol." Il est intéressant de noter que le son d'avoine est la farine de riz brun granulée, ce qui en fait un excellent choix pour les céréales chaudes, mais une option moins souhaitable pour les gâteaux, les pains et les pâtisseries.
Bon stockage
Un stockage adéquat est essentiel pour que votre son ou votre farine ne deviennent pas rances. Stocker le produit dans un endroit frais, sec et sombre est la meilleure option. Parmi les bonnes idées pour le stockage, citons les bocaux en verre, les récipients en plastique dotés de bouchons à vis et les sacs inviolables en plastique.
Autres avantages pour la santé
Les grains entiers et le son offrent divers avantages pour la santé du cœur. Les céréales d'avoine ont été soulignées pour leurs effets hypocholestérolémiants et contiennent des éléments nutritifs, notamment des protéines, des fibres, des vitamines du complexe B, des antioxydants et des minéraux (fer, zinc, cuivre et magnésium).
Ajouter plus de grains et de son à votre alimentation peut également aider à lutter contre des maladies telles que le diabète et certaines formes de cancer. (Voir référence 2). Sans parler de leur capacité à perdre du poids. Les régimes riches en grains entiers vous aident à vous sentir plus satisfait et à perdre ces kilos en trop. (Voir référence 2).
