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En voyageant à Cuba, vos horizons culinaires seront élargis par une culture merveilleuse, avec des plats sains, colorés et savoureux, tels que le riz et le poulet. Le paradis tropical cubain a été fortement influencé par la culture espagnole. Après l'arrivée de Christophe Colomb dans le lha, une colonie s'est formée qui a prospéré pendant des générations. La nourriture est un mélange de cuisine européenne avec une cuisine autochtone. Le plat préféré est le riz et le poulet.
Signification
Des plats comme le riz avec du poulet sont un vestige de l'influence européenne dans la cuisine, où des aliments simples comme ce plat sont combinés avec des herbes et des épices pour créer un repas attrayant. Le jaune de l'urucum dans le riz contraste très bien avec le poulet rôti. Traditionnellement, il est simple mais c’est un plat qui rassemble toute la famille. Les complexes glucidiques mélangés aux protéines du poulet satisfont ceux qui les mangent. En plus des vitamines et des minéraux contenus dans les légumes sautés, le plat est encore plus riche en nutriments.
Caractéristiques
Le riz avec du poulet est une belle combinaison avec des grains de riz aromatisés, avec une garniture croustillante. Le poulet doit fondre dans la bouche; l'assaisonnement de légumes frits et d'un bouillon appelé "sofrito" dans un plat de cuisson spécial en terre cuite accompagne le plat. Le riz est assaisonné d'annatto, bien qu'il puisse remplacer le safran afin d'obtenir un plat plus raffiné; parfois même le curcuma peut remplacer l'annatto, lorsque cet assaisonnement est difficile à trouver. Le poulet est un aliment de base à Cuba, car il est difficile de trouver du bœuf dans le pays. Certaines personnes, lors de la préparation du plat, préfèrent ne pas faire dorer le poulet avant que le plat entier ne soit cuit dans le pot en argile. Toutefois, lors de la dorure du poulet, ajoutez une dimension aromatique à la saveur.Le "sofrito" est un savoureux mélange d’ail, de tomates et de poivrons cuits dans un bouillon de bière et d’assaisonnements. La combinaison saine de chacun de ces ingrédients maintient la glycémie dans le pancréas et stabilise la glycémie grâce à la protéine de poulet qui réduit le métabolisme glucidique du riz.
La géographie
Le riz avec du poulet se trouve principalement dans la partie occidentale de Cuba, où subsistent des vestiges de la culture européenne. La côte orientale a été fortement influencée par la culture des Caraïbes et de l'Afrique, en raison de l'exploitation de routes commerciales dans les ports. Cependant, le riz traditionnel avec du poulet peut être trouvé n'importe où sur l'île, pour ceux qui cherchent une option saine.
Solution de prévention
Étant donné que de nombreux aliments cubains peuvent contenir beaucoup de matières grasses utilisées pour faire sauter des légumes, du riz et du poulet, certains ajustements peuvent être apportés pour rendre le plat plus sain et savourer un repas plus léger. Pendant le processus de cuisson du poulet, la peau peut être retirée et la viande peut être cuite dans la sauce "sofrito". Aussi, au lieu de faire sauter l'ail et l'oignon dans l'huile, essayez de saupoudrer un peu d'huile dans la poêle et remuez les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sentent bon. Attention à ne pas les brûler. Le reste de la recette est assez sain avec l'utilisation d'herbes et d'épices. L'ail est connu pour réduire les lipides dans le sang et est un puissant agent antifongique. Les tomates sont une excellente source de glycopène, un nutriment très oxydant qui empêche l'oxydation des cellules. le poivre est une bonne source de vitamine C.
Considérations
Le plat est merveilleux pour être mangé le même jour, mais c'est aussi une bonne option pour être préparé la veille d'une grande fête. Couvrir le plat et ramollir le riz le lendemain et chauffer doucement dans un four chaud. Vous pourriez même considérer que le plat est plus chaud le lendemain. Faire une quantité supplémentaire de sauce "sofrito" à mettre à côté de l'assiette et donner un air de fraîcheur. Couper des tomates et du poivre avec des oignons verts frais et colorer le plat. Tous ceux qui mangent ce délicieux plat cubain demanderont à le répéter!
