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Bien que beaucoup de gens considèrent Opuntia comme une mauvaise herbe indésirable, vous pouvez manger les jeunes baies et les fruits du cactus. Acheter le fruit du cactus empêche votre peau de souffrir des épines. Cependant, vous devrez probablement récolter les fruits des zones non restreintes ou acheter la gelée prête.

Les instructions

Apprenez à manger des baies de cactus sans vous faire mal (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

1. Achetez les baies de cactus grasses et brillantes, également appelées nopal, dans les marchés de producteurs ou les magasins d’alimentation mexicains. Pour un meilleur goût, ces baies peuvent ne pas être plus grandes que la paume de votre main. Avant la cuisson, épluchez les baies avec des gants.

2. Couper les baies dans les cactus et les faire sauter avec des œufs brouillés. Mettez dans votre recette de chili préférée. Mélangez avec du piment jalapeño, des tomates et des oignons coupés, de la coriandre et de l'ail pour obtenir la sauce au cactus et laissez les légumes y reposer pendant une nuit pour en relever le goût.

3. Couper le nopale en lanières et plonger dans le lait avec les œufs battus. Puis recouvrir de semoule de maïs. Faire frire dans l'huile de canola.

   
   

4. Badigeonnez les baies de cactus entières avec de l’huile d’olive après les avoir soigneusement nettoyées et pelées. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et faire griller sur des charbons ardents ou une poêle à frire à température moyenne pendant environ quatre minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

5. Frotter et peler le fruit du cactus, qui peut être jaune, violet ou rouge. Récoltez à la fin de l'été et restez vigilant, car le fruit contient également des épines irritantes. Mangez les fruits crus ou utilisez-les dans des recettes comme n'importe quel autre fruit pour faire des tartes et des gelées.

Comment

• Utilisez des baies de cactus pour épaissir une soupe ou une recette de ragoût.

Avis

• Portez des gants épais et un couteau bien aiguisé pour retirer les baies des cactus et de leurs fruits. Vérifiez les réglementations locales avant la récolte, même si la plante est considérée comme une mauvaise herbe.