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Triple Sec, une liqueur française inventée au 19ème siècle, est devenue un terme générique pour désigner toute liqueur à l'orange. Selon cette description, les deux marques de liqueur d’orange Grand Marnier et Cointreau sont du type triple sec, bien que leur saveur et leur composition les distinguent du traditionnel triple sec. Les trois boissons ont pour origine la France du XIXe siècle.
Triple Sec
Au 19ème siècle, le Français Jean-Baptiste Combier a inventé Triple Sec en faisant macérer des coquilles déshydratées d'oranges haïtiennes dans de l'alcool neutre, puis en les distillant dans des alambics au cuivre. Triple Sec, "triple distillation" en portugais, contient généralement environ 23% d'alcool et une saveur d'orange légèrement douce. La liqueur a de nombreuses colorations, du transparent au doré. Le Triple Sec de haute qualité utilise du brandy ou du brandy vieilli comme base, tandis que ceux de basse qualité sont produits à partir de boissons de qualité inférieure, telles que l’alcool de céréales.
Grand Marnier
Grand Marnier, une liqueur à base de brandy et de notes d'orange amère (Citrus bigaradia), a été introduite en 1827. À ce jour, la recette est bien entre les mains de la famille Marnier Lapostolle. L'alcool vieillit en barriques de chêne pendant une dizaine d'années avant d'être mis en bouteille. La teneur en alcool de 40% est considérée comme élevée pour une liqueur. Les fans apprécient généralement la boisson chauffée dans un verre à cognac.
Cointreau
Cointreau, une marque de liqueur d'orange produite dans la banlieue française d'Angers, a été créée pour la première fois en 1875. Apéritif et ingrédient populaire des cocktails, Cointreau est également très digeste après les repas. La saveur associe des écorces d'oranges douces et amères macérées dans de l'alcool pur extrait de la betterave à sucre. Comme le Grand Marnier, Cointreau contient également 40% d’alcool.
Les différences
Le Triple Sec est généralement combiné à d’autres liqueurs dans des cocktails. Cointreau et Grand Marnier sont techniquement du type triple sec, mais les deux ont une teneur en alcool plus élevée que le triple sec traditionnel. Le Cointreau et le Grand Marnier ont tous les deux un goût moins sucré que la plupart des produits à triple sec et, bien qu’ils remplacent les cocktails de première intention en première ligne, ils sont également consommés purs.
