Contenu

• Les instructions
• Vinaigrette balsamique
• Vinaigrette au vin
• Comment
• Ce dont vous avez besoin

La sauce vinaigrette traditionnelle est composée d’huile d’olive en trois parties et d’herbes et d’épices pour donner une saveur supplémentaire. Dans les sauces faites maison, l'huile d'olive et le vinaigre se séparent et doivent être mélangés constamment pour que la sauce reste complète. Une substance connue sous le nom d'émulsifiant retient l'huile d'olive et le vinaigre et les empêche de se séparer. Les jaunes d'oeufs, la poudre de moutarde et le miel sont des émulsifiants naturels qui rehaussent également le goût de la sauce.

Les instructions

La sauce parfaite fait toute la différence dans la salade (Marque X Images / Stockbyte / Getty Images)

Vinaigrette balsamique

1. Versez 1/3 tasse de vinaigre balsamique dans le robot. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel et écrasez deux gousses d'ail dans le vinaigre. Allumez le processeur à basse vitesse pour mélanger les aliments.

2. Casser l'œuf et séparer le blanc d'œuf du jaune d'œuf. Jeter le blanc d'oeuf et ajouter le jaune au vinaigre. Continuez le processeur à basse vitesse.

3. Ajouter une demi-cuillère à café de moutarde en poudre au mélange. Laissez le processeur toujours à basse vitesse.

4. Augmentez la vitesse du processeur à fond et versez légèrement un verre d'huile d'olive extra vierge dans le mélange. Après avoir mélangé les yeux, éteignez le processeur.

   
   

5. Passez la sauce dans une bouteille avec un bec verseur et laissez-la au réfrigérateur une heure avant de servir.

Vinaigrette au vin

1. Versez 1/3 de tasse de vinaigre de vin blanc dans le robot. Ajouter deux cuillères à soupe d'extrait de framboise et une cuillère à soupe de miel au vinaigre. Allumez le processeur à basse vitesse pour mélanger les aliments.

2. Augmentez la puissance du processeur et versez légèrement un verre d’huile de pépins de raisin dans le mélange. Après avoir mélangé les ingrédients, éteignez le robot.

3. Passez la sauce dans une bouteille avec un bec verseur et laissez-la au réfrigérateur une heure avant de servir.

Comment

• Si vous ne voulez pas utiliser le jaune d'oeuf, vous ne pouvez utiliser que la poudre de moutarde.

Ce dont vous avez besoin

• Pour la vinaigrette balsamique:
• Robot culinaire ou mixeur
• Tasse à mesurer
• Vinaigre balsamique
• Cuillères à mesurer
• Le sel
• Broyeur d'ail
• Ail
• Un oeuf
• Poudre de moutarde
• Huile d'olive extra vierge
• Pour la vinaigrette au vin:
• Robot culinaire ou mixeur
• Tasse à mesurer
• Vinaigre de vin blanc
• Cuillères à mesurer
• Extrait de framboise
• Au miel
• Huile de pépins de raisin