Contenu

• Les instructions
• Mode de préparation
• Ce dont vous avez besoin

La farine d'orge est plus riche en fibres et contient moins de calories que la farine de blé entier. Vous pouvez l'utiliser pour remplacer environ 1/4 de la farine dans les recettes de pain. Comme il contient une petite quantité de gluten, le remplacer par un autre riche en gluten n’affecte pas la qualité du pain. Cette recette est faite à l'aide d'un batteur électrique.

Les instructions

Utilisez de la farine d'orge pour faire du pain (Katy Jane Conlin / Demand Media)

Mode de préparation

1. Chauffez l'eau à 40 ° C à l'aide du thermomètre à bonbons pour vérifier la température. S'il fait trop chaud - au-dessus de 46 ° C - il va tuer la levure. Mettez l'eau dans une tasse à mesurer avec une capacité de deux tasses. Ajouter la levure et bien mélanger pour dissoudre. Ajouter une cuillère à soupe de sucre brun. Réservez environ 10 minutes pour que la levure s'active.

   

   Mélanger l'eau avec la levure et le sucre brun (Katy Jane Conlin / Demand Media)

2. Pendant ce temps, placez la farine d'orge et les trois tasses de farine de blé entier dans le bol. Ajoutez l'autre cuillère à soupe de cassonade et de sel.

   
   

   

   Mélanger les farines avec du sucre brun et du sel (Katy Jane Conlin / Demand Media)

3. Lorsque la levure atteindra le haut du verre, elle sera prête. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.

   

   Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive à la levure (Katy Jane Conlin / Demand Media)

4. Allumez le mélangeur à la vitesse la plus basse pendant 10 secondes pour mélanger les farines, puis tournez-le à la seconde pour la vitesse la plus basse.

   

   Mélanger les farines pendant 10 secondes avec le mélangeur à la vitesse la plus basse (Katy Jane Conlin / Demand Media)

5. Ajoutez lentement le mélange d'huile d'olive, de levure et de sucre. Versez le liquide lentement sur le côté du bol, en prenant une minute pour l'ajouter à la farine.

   
   

   

   Ajouter lentement l'huile d'olive, la levure et le sucre (Katy Jane Conlin / Demand Media)

6. Une fois tout le liquide ajouté, laissez le mélangeur agir sur la pâte pendant 15 à 20 secondes.

   

   Laissez le mélangeur fonctionner pendant 15-20 secondes (Katy Jane Conlin / Demand Media)

7. Ajoutez progressivement l'autre tasse de farine de blé entier, en la laissant bien mélanger avant d'en rajouter. La pâte devrait commencer à devenir plus homogène et laisser les parois du bol propres.

   

   Ajoutez l’autre tasse de farine de blé entier progressivement, en laissant bien mélanger avant d’en ajouter (Katy Jane Conlin / Demand Media)

8. Ajoutez les graines de tournesol et laissez la pâte se mélanger dans le bol pendant environ deux minutes.

   

   Ajouter les graines de tournesol (Katy Jane Conlin / Demand Media)

9. Ajoutez une cuillère à thé d'huile pour nettoyer le bol et utilisez votre main pour répartir l'huile à l'intérieur.

   

   Ajouter une cuillère à café d'huile pour nettoyer le bol (Katy Jane Conlin / Demand Media)

10. Retirez la pâte du mélangeur en utilisant la main que vous avez utilisée pour répartir l'huile. Mettez-le dans le bol avec de l'huile et tournez-le de manière à ce que le fond soit relevé. Couvrir le bol avec une pellicule de plastique ou un torchon propre.

11. Laisser lever la pâte pendant 1h à 1h30.

    

    Laisser croître la pâte (Katy Jane Conlin / Demand Media)

12. Faites tremper la pâte, retirez-la du bol et placez-la sur une planche à découper farinée.

    

    Placez la pâte sur une plaque de coupe farinée (Katy Jane Conlin / Demand Media)

13. Graisser la plaque avec du beurre ou du gras.

    

    Graisser les plaques à pâtisserie avec du beurre ou de la graisse (Katy Jane Conlin / Demand Media)

14. Mouler la pâte pour former du pain. Appuyez dessus pour former un rectangle ayant approximativement la même longueur que la plaque de cuisson. Superposez 1/3 d'une extrémité au centre puis superposez l'autre extrémité. Serrez les coutures ensemble et placez le côté couture sur la plaque à pâtisserie. Couvrir avec une pellicule de plastique ou un torchon propre.

    

    Mouler le pain et le placer sur la plaque à pâtisserie. (Katy Jane Conlin / Demand Media)

15. Laissez le pain doubler de taille pendant environ 1 heure.

    

    Laisser lever le pain pendant 1 heure (Katy Jane Conlin / Demand Media)

16. Préchauffez le four à 220 ° C pendant environ 15 minutes.

    

    Préchauffer le four pendant 15 minutes (Katy Jane Conlin / Demand Media)

17. Cuire le pain pendant 15 minutes, puis baisser la température du four à 200 ° C et cuire encore 20 minutes.

    

    Faire cuire le pain (Katy Jane Conlin / Demand Media)

18. Le pain sera prêt quand il sonnera creux lorsque vous frapperez légèrement avec le clou. Laissez-le refroidir légèrement, puis placez le plat de cuisson sur une grille de refroidissement électrique.

    

    Mettez le pain dans une grille de refroidissement (Katy Jane Conlin / Demand Media)

Ce dont vous avez besoin

• 1 1/2 tasse d'eau, de préférence filtrée
• 2 cuillères à café de levure sèche
• 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 tasses de farine de blé entier
• 1 tasse de farine d'orge
• 2 cuillères à café de sel
• 1/4 tasse de graines de tournesol crues ou grillées
• Thermomètre pour les bonbons
• Mélangeur électrique
• Bol incliné
• Environ 1 cuillère à café d'huile dans le bol
• Support à pain avec 22,5 x 12,5 cm
• Beurre ou graisse pour étaler le plat de cuisson
• Tablette de refroidissement électrique