Plantes appartenant à la famille des oignons

Auteur: Charles Brown
Date De Création: 4 Février 2021
Date De Mise À Jour: 23 Novembre 2024
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Plantes appartenant à la famille des oignons - La Vie
Plantes appartenant à la famille des oignons - La Vie

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Allium cepa L., ou l'oignon du jardin, n'est pas la fleur la plus douce de la famille des lys et nous fait souvent pleurer. Le genre allium de la famille des lilas, cependant, contient des membres très savoureux, qui sont basiques dans de nombreuses cuisines du monde. Les oignons font partie du mirepiox (céleri, carottes et oignons) dans la cuisine française traditionnelle, ainsi que la «très sainte trinité» (poivrons, oignons et céleri) dans la cuisine cajun. Crus ou cuits, les oignons et leurs proches prêtent leurs saveurs à de nombreux plats populaires.

ciboulette

La ciboulette (Allium schoenoprasum L.) est comme les autres plantes de cette famille, mais une plante à bulbe est surtout connue pour ses couronnes vert tendre. Les délicates feuilles effilées ont une légère saveur d'oignon, utilisées dans les salades, comme garniture sur les pommes de terre et comme garniture. Ils peuvent pousser à l'état sauvage et sont originaires de 48 États américains, de l'Alaska et du Canada.


Poireau

Ressemblant à des oignons de printemps (ou oignons de printemps), les poireaux (Allium porrum L.) ont l'odeur traditionnelle des oignons, mais en quelque sorte plus doux. Poussant mieux sur les sols sableux, les poireaux doivent être soigneusement nettoyés pour éliminer les résidus de sable avant utilisation. Ils sont généralement utilisés dans les salades, bien qu'ils soient plus secs que les autres membres de la famille des oignons.

Échalotes

Les échalotes (Allium cepa variété aggregatum) ressemblent à une version plus petite de l'oignon commun, mais techniquement elles sont différentes: elles poussent en grappes, différentes des oignons qui poussent en bulbes simples. Ils ont une légère saveur d'oignon et sont largement utilisés dans les vinaigrettes, les vinaigrettes ou même crus dans les salades.


Ail

Aussi bien connu que l'oignon, l'ail (Allium sativum L.) est utilisé en cuisine partout dans le monde. Il pousse comme une échalote, en grappes serrées. Un tas de bulbes d'ail est appelé une «tête», chaque morceau étant un «clou de girofle». Le goût est plus fort et plus spécifique que celui des autres membres de la famille allium. Il est généralement utilisé dans de plus petites proportions, encore plus s'il est cru. Une fois rôti et cuit, l'ail adoucit beaucoup, transmettant cette saveur au bulbe épicé.

ciboulette

Les oignons de printemps (Allium fistulosum) sont également appelés oignons verts, oignons de printemps ou oignons gallois, selon leur origine. Ils ont la même forme que les poireaux, mais les feuilles vertes sont creuses. Cette variété particulière ne développe pas d'ampoule. Les oignons verts ont un goût très similaire à l'oignon du jardin, mais un peu plus doux. Ils sont utilisés plus crus en raison de leur composition délicate et de leur saveur, ils ne tiennent pas aussi bien qu'à la cuisson.


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