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Le fenouil a une saveur caractéristique de réglisse. Il est souvent utilisé dans les recettes italiennes, ainsi que dans les recettes qui incorporent la tomate et le poisson. La plante entière de fenouil - bulbe, tiges et feuilles - est comestible et contient des vitamines A et C, ainsi que des fibres. Le bulbe est la partie de la plante la plus demandée dans les recettes, ce qui signifie que parfois les tiges et les feuilles vertes sont inutilement mises de côté.
Recettes de poisson
Les saveurs similaires à celles de l'anis au fenouil se marient bien avec les recettes de poisson. Martha Stewart recommande d'utiliser des tiges de fenouil pour remplir les cavités de tous les poissons afin d'ajouter une saveur de fenouil pendant la cuisson. Une recette française classique demande que le poisson soit rôti sur une planche de tiges de fenouil hachées. Il existe des recettes plus élaborées qui utilisent des tiges de fenouil avec du poisson, principalement des recettes d'origine italienne ou française.
Similaire au céleri
Puisque la tige de fenouil a la forme d'une tige de céleri, elle peut être utilisée comme "bateau" - un récipient pour le fromage à la crème ou d'autres types de garnitures. Le fenouil peut également être haché dans n'importe quelle recette qui demande du céleri. Dans les sautés, les soupes ou tout aliment qui nécessite un légume fort et riche en nutriments, les tiges de fenouil sont un substitut approprié au céleri. Comme le céleri, le fenouil peut être utilisé sur une assiette ou haché pour rendre la salade de thon plus croustillante.
Faire du bouillon de légumes
Pour faire votre propre bouillon de légumes, faites bouillir à parts égales des restes de légumes ou de légumes et de l'eau. Les matériaux qui peuvent être utilisés pour faire du bouillon comprennent les peaux d'oignon, les pommes et les pommes de terre. Les tiges de fenouil conviennent également pour faire du bouillon de légumes - surtout si le bouillon sera utilisé pour une soupe aux saveurs complétées par la saveur de fenouil. Les soupes aux saveurs de pomme de terre ou de tomate ou de bouillabaisse se marient bien avec la saveur de fenouil.
Utilisations supplémentaires
Les tiges de fenouil hachées peuvent être sautées, avec l'oignon et l'ail lors de la préparation d'une sauce pour pâtes rouges maison. Si tout le reste échoue, comme les autres restes de légumes, les tiges de fenouil constitueront un ajout nutritif au tas de compost de votre jardin.
