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La fécule de pomme de terre est largement utilisée pour préparer des recettes sans gluten, servant de substitut épaississant à la farine. Trouver de la fécule de pomme de terre dans un supermarché peut être difficile, mais il est possible de la fabriquer chez soi. Pour un résultat optimal, utilisez une longue pomme de terre rougeâtre (pour rôtir) pour préparer la fécule maison. Lorsqu'il est fabriqué selon ce procédé, l'amidon peut subir des variations dues à l'âge et au type de pomme de terre utilisé.
Étape 1
Tapisser une passoire avec deux couches de gaze, en la plaçant sur le bol.
Étape 2
Râpez la pomme de terre avec les petits trous de la râpe sur la gaze.
Étape 3
Repliez les extrémités de la gaze sur les pommes de terre afin de les recouvrir.
Étape 4
Appuyez sur le chiffon jusqu'à ce que le liquide des pommes de terre s'écoule dans le bol.
Étape 5
Ouvrez la gaze et versez 1/2 tasse d'eau sur les pommes de terre.
Étape 6
Refermer le chiffon et presser les pommes de terre.
Étape 7
Répétez les étapes 5 et 6 avec l'eau restante dans la tasse.
Étape 8
Placez les deux boîtes sur le dessus de la gaze et laissez-les là, de sorte qu'une plus grande quantité d'amidon soit retirée des pommes de terre, pendant une à deux heures.
Étape 9
Retirez la passoire et jetez le chiffon avec les pommes de terre.
Étape 10
Versez délicatement le liquide dans le gobelet doseur, sans remuer la fécule de pomme de terre située au fond du récipient.
Étape 11
Jeter le liquide du verre et utiliser le reste de fécule de pomme de terre dans le bol.
