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Un mythe souvent dit pour les enfants est qu'une graine de pastèque consommée (ou la graine de tout autre fruit) se transforme en pastèque à l'intérieur de l'estomac de l'enfant. Alors que la plupart des gens dans les sociétés occidentales ne pensent qu'à manger la pulpe de la pastèque, la pastèque entière peut être consommée, y compris la pulpe, les graines et la peau. De plus, les graines ont une valeur nutritive.
Manger des graines de pastèque
Dans la culture occidentale, la pastèque est un fruit très attractif. Comme pour la plupart des fruits, leurs graines sont presque toujours jetées et non consommées, mais elles peuvent être consommées dans d'autres parties du monde. En Asie et au Moyen-Orient, les graines de pastèque sont collectées et torréfiées afin de pouvoir être servies comme collation. Au Nigeria, ils sont utilisés dans certaines soupes. Ils ont leur propre composition nutritionnelle, notamment des protéines, des graisses, du fer et d'autres nutriments. Les graines de pastèque sont également une source de calories.
Calories
Dans 1 tasse (108 g) de graines de pastèque, il y a environ 602 calories. Contrairement à 1 tasse de riz brun cuit, qui ne contient que 216 calories, les graines de pastèque ont un nombre de calories relativement élevé par gramme ou tasse.
Graisse
Sur les 602 calories contenues dans 1 tasse de graines de pastèque, 428 calories proviennent des matières grasses, tandis que dans le même volume de riz, seules 15 des 216 calories proviennent des matières grasses. Les graines de pastèque sont composées d'environ 50% d'huile, ce qui explique sa teneur en matières grasses relativement élevée - 51 g de matières grasses pour 108 g de graines de pastèque, soit 79% de la quantité quotidienne recommandée. Il y a 11 g de gras saturés dans 51 g de gras et il n'y a pas de gras trans.
Protéine
Les graines de pastèque sont constituées d'environ 35% de protéines et sont une bonne source de protéines par gramme. Dans 1 tasse de graines de pastèque, il y a 31 g de protéines. La protéine de graine de pastèque est de qualité relativement élevée; parmi les neuf acides aminés essentiels, les protéines de graines de pastèque se classent très bien dans tous sauf un, la lysine.
Autres nutriments
Les graines de pastèque sont une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux. Par tasse, ils contiennent une quantité importante des vitamines suivantes: thiamine (14% de la quantité journalière recommandée), riboflavine (9%), niacine (19%) et folate (16%). Concernant les minéraux, les graines de pastèque apportent du calcium (6%), du fer (44%), du magnésium (139%), du phosphore (82%), du potassium (20%), du zinc (74%), du cuivre ( 37%) et le manganèse (87%).
Mâcher les graines
En raison de leur taille et de leur couche externe dure, les graines de pastèque, si elles ne sont pas mâchées ou divisées avant d'être avalées, peuvent facilement traverser le tube digestif d'une personne non digérée. Si cela se produit, aucune des graines et aucun de ses nutriments n'est absorbé par le corps. Les graines de pastèque doivent être mâchées avant d'être avalées, si leur contenu nutritionnel est souhaité.
