Contenu
- Sources de vitamine K
- Boeuf et produits de boeuf
- Porc et saucisses
- Oiseaux domestiques et gibier à plumes
- Viandes transformées
- Voleurs de vitamine K
La vitamine K est une vitamine liposoluble, présente dans la nature et également produite par l'organisme. Elle a été découverte au Danemark et appelée vitamine K en référence au mot danois «koagulation». Il aide également à la formation de caillots, c'est-à-dire à la coagulation. La source alimentaire de vitamine K, la phylloquinone, est appelée vitamine K1 et se trouve dans les légumes à feuilles vert foncé, le foie, la viande, le lait, les œufs et les huiles de poisson. La vitamine K2 est produite par des bactéries intestinales et est appelée ménaquinone. La vitamine K3, la ménadione, est produite par synthèse et utilisée à des fins thérapeutiques par ceux qui ne tolèrent pas la vitamine K naturelle.
Sources de vitamine K
Les meilleures sources de vitamine K sont les légumes à feuilles vert foncé comme le chou frisé et les épinards, ainsi que le brocoli et le chou. De plus petites quantités de vitamine K peuvent être trouvées dans la viande, y compris le foie, le bœuf, le poulet, le porc, l'oie, le canard, l'autruche, le jambon, les saucisses et les viandes salées et transformées.
Boeuf et produits de boeuf
Le bœuf haché contient 70% de viande maigre et 30% de matières grasses.Désagrégé, cuit et doré dans la poêle, il contient 9,3 mcg par portion de 300 grammes.
Le steak de corned-beef désossé, séparé du gras et laissé avec 0% de gras, cuit ou grillé, contient 4,9 mcg par portion de 300 grammes.
Le foie de veau, cuit dans l'eau ou cuit à la vapeur, contient 4,2 mcg par portion de 300 grammes.
Le veau, cuit dans l'eau ou cuit à la vapeur, contient 4,2 mcg par portion de 300 grammes.
Porc et saucisses
La saucisse de porc fraîche et cuite contient 1,2 mcg par portion de 300 grammes.
L'épaule de porc, désossée, séparée du gras, cuite et grillée, contient 1,2 mcg par portion de 300 grammes.
Oiseaux domestiques et gibier à plumes
La poitrine de poulet, cuite dans un four conventionnel, contient 13,5 mcg par portion de 300 grammes.
L'oie domestique, avec viande et peau, cuite et rôtie, contient 15,3 mcg par portion de 300 grammes.
Le canard domestique, avec viande et peau, cuit et rôti, contient 15,33 mcg par portion de 300 grammes.
Autruche, longe de qualité supérieure, cuite, contient 10,23 mcg par portion de 300 grammes.
Viandes transformées
Le steak, la viande séchée, le pastrami, contiennent 2,13 mcg par portion de 300 grammes.
Le steak et le salami de porc cuits contiennent 9,63 mcg par portion de 300 grammes.
Les lanières de bœuf, coupées et coupées en dés, contiennent 6,93 mcg par portion de 300 grammes.
Le porc, le steak, tranché finement, contient 1,23 mcg par portion de 300 grammes.
Voleurs de vitamine K
La vitamine K est liposoluble et stable lorsqu'elle est chauffée. Les alcalis, les acides forts, les radiations et les agents oxydants peuvent détruire la vitamine K. Un apport élevé en vitamine E et en calcium sous forme de suppléments peut réduire les propriétés d'absorption de la vitamine K. Elle est stockée en petites quantités dans l'organisme. Les huiles et graisses rances, les radiations et les aliments congelés peuvent détruire la vitamine K.
