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Les bactéries résident en grand nombre et en de nombreux endroits, à l'intérieur et à la surface du corps humain. Dans de nombreux cas, comme dans l'intestin, la présence de bactéries est bénéfique. Sa présence dans la bouche provoque la formation de caries, en plus d'augmenter le risque de maladies et autres maux. De nombreux types de bactéries vivent dans la bouche et certains types sont simplement introduits par certains aliments consommés.
Staphylocoques
Les espèces de Staphylococcus les plus souvent trouvées dans la bouche comprennent Staphylococcus epidermidis et Staphylococcus aureus. Ces bactéries ont une paroi cellulaire épaisse, connue sous le nom de Gram positif, et sont de forme ovale. Ces organismes sont des agents pathogènes opportunistes et peuvent provoquer des infections chez l'homme, dans les meilleures circonstances. Une maladie dans une autre partie du corps peut entraîner une réduction de la fonction immunitaire, entraînant une infection secondaire à Staphylococcus.
Streptocoques
Dans la bouche, le genre Streptococcus représente une grande partie du nombre total de corps. Streptococcus mutans, Streptococcus mitis, Streptococcus salivarius, Streptococcus pneumoniae et Streptococcus pyogenes vivent tous dans la bouche. Les streptocoques à Gram positif se trouvent dans la nature, dans une chaîne ovale de cellules bactériennes. Streptococcus mutans n'est pas seulement un pathogène potentiel, il provoque également des caries dans les dents. Cet organisme transforme le saccharose en acide lactique. La formation d'acide lactique dissout l'émail des dents. Une fois l'émail dissous, l'acide lactique peut continuer son chemin à l'intérieur de la dent et jusqu'au tissu gingival.
Lactobacilles
L'acide lactique produit par des organismes du genre Streptococcus n'est pas la seule source d'acide lactique qui fait des ravages dans la bouche. Les membres du genre Lactobacillus convertissent le lactose en acide lactique, ajoutant plus d'acide qui provoque des caries. Les bactéries Lactobacillus ont une forme de tige longue tout en ayant une paroi épaisse.
E. Coli
Alors que la majorité des E. coli en forme de bâtonnet dans le corps se trouvent dans l'intestin, une petite quantité de bactéries est présente dans la bouche. Avec une paroi cellulaire mince, E. coli est l'un des rares organismes Gram négatifs présents dans la bouche. Les aliments tels que le bœuf haché, les légumes et autres aliments frais peuvent contaminer l'environnement naturel. Bien que tous les E. coli ne soient pas aussi dangereux que la variété O157: H7 largement médiatisée, E. coli trouvé dans l'environnement dans lequel l'aliment est cultivé doit être considéré comme un pathogène potentiel.
