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Les données de l'Agence nationale de surveillance de la santé indiquent qu'environ 9% de la population brésilienne est touchée par une allergie alimentaire. Certains aliments sont plus susceptibles de provoquer des réactions allergiques que d'autres. La roquette, légume à feuilles vertes au goût épicé, peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, affectant principalement les lèvres, la langue et la gorge.
Les causes
Les allergies alimentaires surviennent lorsque le système immunitaire réagit de manière excessive à certaines protéines. Vous pouvez n'avoir aucune réaction la première fois que vous mangez de la roquette. Mais à votre insu, votre corps a produit des immunoglobulines E, ou IgE, des anticorps contre la roquette. La prochaine fois que vous en mangerez, les anticorps IgE libéreront des produits chimiques, tels que l'histamine, qui tenteront d'éliminer ou d'attaquer la substance qui était incorrecte. Ces produits chimiques provoquent des symptômes associés aux allergies.
Symptômes
Les symptômes d'une allergie à la roquette surviennent après avoir mangé les feuilles. Les plus courants sont le gonflement de la langue et l'irritation des lèvres et de la gorge. Un gonflement du visage appelé angio-œdème peut également survenir. Les symptômes surviennent généralement quelques minutes après l'ingestion de l'allergène, mais ils peuvent également prendre plusieurs heures.
Complications
Les complications d'une réaction allergique à la roquette comprennent un gonflement de la gorge, qui peut entraver la circulation de l'air vers les poumons. Comme la réaction se produit généralement autour de la bouche et des lèvres, recherchez des signes de difficulté à respirer, de respiration rapide, de pouls rapide, d'essoufflement ou d'évanouissement. Si la gorge gonfle et se ferme complètement, la mort peut survenir en quelques minutes. Les personnes ayant des réactions allergiques sévères à la roquette doivent toujours avoir de l'épinéphrine injectable, ce qui réduit l'enflure en cas d'ingestion accidentelle. L'anaphylaxie, qui est un effondrement du système circulatoire suivi d'un choc anaphylactique et d'une chute de pression, peut survenir dans de rares cas.
La prévention
La meilleure façon de prévenir une réaction allergique à la roquette est de l'éviter complètement. Les réactions peuvent s'aggraver à chaque fois que vous y êtes exposé ou à toute autre substance allergène. Ainsi, avoir une réaction légère une fois ne signifie pas que vous aurez une autre réaction légère à la prochaine exposition. Si vous êtes allergique, soyez prudent avec les nouveaux aliments: consommez de petites quantités et vérifiez les réactions possibles. De nombreuses salades dans les restaurants contiennent un mélange de feuilles, mais si vous êtes allergique, ne croyez pas que votre salade ne contient pas de roquette. Examinez-le attentivement ou ne consommez que les feuilles facilement identifiables. Si vous êtes très allergique, même une petite quantité de roquette sur le couteau utilisé pour couper d'autres types de feuilles peut provoquer une réaction.
