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Les piments sont petits et fins et poussent dans une variété de tons rouges et verts. Ils sont faciles à cultiver et produisent généralement des récoltes abondantes. Ces poivrons sont extrêmement chauds et utilisés dans de nombreux plats asiatiques. Les deux méthodes les plus courantes de séchage sont le séchage à l'air ou le séchage au four. Une fois séchés, ils se conservent facilement dans des bocaux en verre, entiers, en flocons ou en poudre pour être utilisés dans les épices en préparation alimentaire. Les poivrons fille doivent être conservés dans des récipients en verre hermétiques. Ils peuvent également être congelés.
Étape 1
Attachez les poivrons dans une "ficelle" traditionnelle ou en bottes pour les faire sécher à l'air. Attachez un morceau de fil au bas pour l'empêcher de glisser. Piquez chaque poivron à travers la partie la plus fine, sous le capuchon de la tige, à l'aide d'une ficelle ou d'une aiguille avec une ficelle. Ajouter les poivrons jusqu'à ce que la tige atteigne la longueur désirée.
Étape 2
Accrochez chaque support individuellement sur des poutres ou des cintres dans un endroit sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Alterner la position tous les deux à trois jours pour assurer la circulation de l'air et l'exposition à la lumière. Retirez les poivrons lorsqu'ils sont complètement secs, ce qui peut prendre de deux à trois semaines, selon l'humidité locale.
Étape 3
Mettez le four à 65 ° C. Placez les poivrons en couches simples sur la plaque à pâtisserie. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas. Placez la plaque à pâtisserie au four. En raison de leur taille, les poivrons doivent sécher en 6 heures lors de l'utilisation de cette méthode.
Étape 4
Retirez les poivrons séchés des tiges, en commençant par le bas. Placer les poivrons séchés entiers - à l'air ou au four - dans des verres bien fermés et conserver dans un endroit frais et sombre. Il est également possible d'écraser les poivrons séchés en les laissant en flocons ou en poudre. Conservez ces versions dans des conteneurs dans une armoire ou un congélateur sombre.
