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Les scelleuses sous vide sont des machines qui utilisent un sac en plastique de produits alimentaires pour la congélation et la conservation. Les deux types de scelleuses sous vide comprennent une scelleuse sous vide externe et une scelleuse sous vide à chambre. Les scelleurs sous vide utilisent différents types de sacs et de fournitures pour sceller correctement les aliments. Pour assurer la fraîcheur, différents aliments ont des exigences différentes pour l'application de scellés sous vide. Les scelleurs sous vide peuvent également sceller des bijoux et autres objets de valeur dans des emballages hermétiques pour le stockage.
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Les scelleuses à chambre à vide sont disponibles en modèles de paillasse et commerciaux. Il peut s'agir de modèles à chambre simple ou double, avec la plupart des scelleurs à double chambre commerciaux. Toutes les scelleuses sous vide fonctionnent avec les mêmes fonctions de base: éliminer l'air du sac en plastique et sceller avec une barre de soudure chauffée. Les scelleuses à vide à chambre ont une force d'aspiration puissante grâce à l'utilisation d'une pompe à vide au lieu d'un canal à vide.
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Les scelleuses sous vide à chambre ont des boutons qui permettent à l'utilisateur de définir la quantité d'air évacuée du sac sous vide. Il existe également une minuterie pour la barre de soudure qui doit être configurée avant de sceller un sac. Les sacs plus épais et les sacs avec de grandes quantités d'espace libre nécessiteront un temps d'aspiration plus long que les petits sacs pleins. Une fois la chambre à vide prédéfinie, les aliments sont placés à l'intérieur du sac sous vide. L'ensemble du sac sous vide entre dans la chambre, avec l'extrémité ouverte du sac placé sous la barre de soudure.
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Une fois que le sac entre dans la chambre et que le couvercle est fermé, le dispositif tire tout l'air hors de la chambre et hors du sac de nourriture. Une fois que tout l'air a disparu, la barre de soudure appuie sur le bord du sac, le scellant avec une application de chaleur. La chaleur de la barre de soudure est extrêmement élevée, vous pouvez donc sceller complètement les sacs spécialisés utilisés pour les scelleuses sous vide. Pour cette raison, les sacs alimentaires normaux ne peuvent pas être utilisés avec une scelleuse sous vide. La principale différence entre les scelleuses sous vide à chambre et les scelleuses sous vide externes est que celles à chambre peuvent sceller les liquides, tandis que les externes ne peuvent sceller que des objets solides.
