Contenu
- Allergie aux moisissures
- Sensibilité à la tyramine
- Allergie aux produits laitiers
- Intolérance au lactose
- Diagnostic et traitement
L'allergie au fromage est causée par une réaction indésirable dans le corps, qui survient après avoir mangé. Cette réaction amène l'anticorps immunoglobuline E (IgE) à reconnaître les produits chimiques, les protéines ou les moisissures présents dans le fromage comme des substances nocives. Les anticorps défendent le corps en libérant des histamines chimiques pour combattre l'allergène du fromage. La production d'histamine provoque une inflammation des voies nasales, des poumons, des oreilles, des yeux et de la peau, entraînant des réactions allergiques pouvant entraîner une variété de symptômes.
Allergie aux moisissures
Les personnes souffrant d'allergies à la pénicilline et aux moisissures sont susceptibles de développer des allergies de réaction croisée aux fromages vieillis, tels que le gorgonzola et l'asiago, qui contiennent des moisissures. L'allergie au fromage vieilli produit généralement des symptômes allergiques oraux identifiés par des démangeaisons, des démangeaisons ou une sensation de brûlure dans les lèvres, la langue, la bouche et la gorge. Ces symptômes se déclenchent dans les cinq minutes suivant l'ingestion et peuvent s'accompagner d'une irritation cutanée, d'un gonflement du visage, d'une sinusite, d'une congestion nasale, d'éternuements, d'une conjonctivite allergique et d'asthme.
Sensibilité à la tyramine
La tyramine est une substance chimique présente dans les aliments fermentés. Cet acide aminé stimule les réponses histaminiques chez les personnes allergiques présentant des sensibilités chimiques, ce qui entraîne des niveaux excessifs d'histamine, qui circule dans tout le corps et aggrave les symptômes préexistants ou provoque des réactions telles que les éternuements, la congestion, les démangeaisons oculaires, l'urticaire, l'augmentation du rythme cardiaque, maux de tête, hypertension artérielle et difficulté à respirer. La tyramine se trouve dans les fromages fondus, les fromages à base de soja et les fromages affinés tels que le parmesan, le romain, l'asiago, le brie, l'américain, le roquefort, le gouda, le provolone et le colby.
Allergie aux produits laitiers
L'allergie aux produits laitiers comme le lait et le fromage provoque des réactions dues à des protéines allergènes que le corps ne peut pas traiter. Le fromage, en particulier le plus dur, contient de la caséine et du lactosérum, la caséine étant le principal déclencheur d'allergie. L'allergie au fromage provoque des symptômes d'inattention, de léthargie, de cernes, d'éruptions cutanées, de démangeaisons, d'urticaire, d'eczéma, d'inconfort digestif indiqué par des nausées, des vomissements, des crampes, de la diarrhée, en plus de problèmes respiratoires tels que congestion, respiration sifflante, oppression thoracique, mal de gorge et les crises d'asthme.
Intolérance au lactose
Les personnes intolérantes au lactose souffrent de symptômes gastro-intestinaux qui imitent les symptômes d'une allergie aux produits laitiers comme les ballonnements, les crampes, les nausées, les flatulences et la diarrhée, provoquant souvent la confusion des deux conditions. L'intolérance au lactose est due à des carences en lactase dans le système digestif et le corps est incapable de produire les enzymes nécessaires pour digérer le lactose contenu dans les produits laitiers. Les médecins effectuent des tests respiratoires pour diagnostiquer ou éliminer la possibilité d'intolérance au lactose, ce qui est utile pour diagnostiquer et traiter les allergies aux produits laitiers.
Diagnostic et traitement
Les allergies au fromage sont traitées plus efficacement en évitant les stimuli. Tenir un registre des symptômes peut aider à déterminer la source de l'allergie, tandis que les réactions aux aliments peuvent donner d'autres indices sur la présence d'une allergie au lait ou à un produit chimique. La ricotta et le fromage cottage peuvent être des substituts alimentaires pour les personnes allergiques aux moisissures et à la tyramine, car ils ne contiennent pas d'ingrédients allergènes actifs. Les symptômes de l'allergie au fromage peuvent être traités avec des antihistaminiques oraux et topiques, des inhalateurs et des corticostéroïdes.
