Contenu

• cardamone brune
• Cannelle et muscade
• Cumin et coriandre
• Clou de girofle et piment de la Jamaïque
• Gingembre

Il n'y a pas de substitut idéal à la cardamome - rien ne peut remplacer sa saveur douce-amère mélangée à l'arôme du pin et des fleurs. La cardamome complète tout, des plats de légumes et de curry aux pâtisseries légères et aux fruits, et ne peut pas être recréée. Cependant, il existe plusieurs épices qui peuvent être utilisées lorsque la cardamome est requise dans une recette, avec des résultats satisfaisants. Le substitut choisi dépend du plat que vous cuisinez.

cardamone brune

La cardamome que vous voyez mentionnée dans les recettes est verte ou Elettaria. Cependant, la cardamome brune ou Amomum a une saveur similaire mais avec un arôme plus astringent et épicé que la cardamome verte. Si vous utilisez du brun comme substitut, utilisez peu et seulement dans les plats épicés comme les tomates cuites ou les plats avec d'autres saveurs fortes. La cardamome brune est également connue sous le nom de cardamome noire.

Cannelle et muscade

Une combinaison de cannelle et de muscade peut être utilisée comme substitut de la cardamome dans les pâtisseries, les boissons chaudes et les plats au curry. Même si cette combinaison d'épices ne capture pas la saveur florale de la cardamome, elle a toujours une saveur légèrement boisée, et les deux épices sont aussi chaudes que la cardamome. Ces épices, comme la cardamome, ont également tendance à rendre les aliments plus sucrés qu'ils ne le sont en réalité.

Cumin et coriandre

Le cumin et la coriandre créent ensemble un arôme chaud, fort et terreux. Même s'ils sont très différents de la cardamome, ils vont tous les deux bien avec, et si vous devez laisser la cardamome en dehors d'une recette, vous pouvez compenser en ajoutant ces deux épices à la place. Fonctionne mieux sur les recettes épicées ou au curry. Gardez à l'esprit que bien que la coriandre puisse être utilisée dans les desserts en petites quantités, le cumin ne fonctionne pas bien dans les plats sucrés ou légers.

Clou de girofle et piment de la Jamaïque

Le clou de girofle et le piment de la Jamaïque ont une saveur de pin qui se rapproche de celle de la cardamome, même s'ils perdent les nuances de saveur qui rendent la cardamome si unique. Néanmoins, utilisez-les combinés ou séparés lorsque vous devez retirer la cardamome. Ils peuvent être utilisés dans des plats sucrés ou épicés et se marient bien avec d'autres épices.

Gingembre

Le gingembre est une racine légèrement épicée que l'on peut trouver en poudre ou naturelle. Même s'il n'a pas une saveur semblable à la cardamome, il peut offrir une saveur forte qui se maintient dans les plats sucrés et salés. Utilisez le gingembre et l'ail dans la cuisine salée, ou avec parcimonie avec la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque dans les plats sucrés.