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Qu'elle soit servie avec de la sauce, farcie à l'ail ou simplement, la purée de pommes de terre est très savoureuse, en plus d'être une recette courante pour les repas des fêtes et les vacances. De nombreuses recettes nécessitent du lait pour aider à produire un résultat doux et lisse. Cependant, certaines personnes ne peuvent pas boire de lait en raison de restrictions alimentaires ou de conditions médicales, et d'autres n'ont tout simplement pas de lait sous la main. Diverses substitutions peuvent bien fonctionner pour produire de délicieuses pommes de terre sans avoir besoin d'utiliser du lait.
Substituts laitiers
Lorsque les produits laitiers sont sûrs et qu'il n'y a pas de lait à la maison, d'autres produits laitiers peuvent remplacer le lait. Selon l'Université d'État du Dakota du Nord, les cuisiniers peuvent utiliser une tasse de crème légère pour 14 cuillères à soupe de lait et trois cuillères à soupe de beurre dans une recette. La crème sure remplace 3/4 tasse de lait et 1/3 tasse de beurre, produisant une riche assiette de pommes de terre. Mélangez quatre à cinq cuillères à soupe de lait en poudre avec de l'eau pour remplacer une tasse de lait écrémé, ou remplacez un verre de babeurre pour faire une purée de pommes de terre légèrement aigre.
Laits végétaux
Les laits végétaux comprennent le lait d'amande, le lait de soja et le lait de riz, et peuvent être utilisés comme substitut du lait de vache pour les personnes allergiques, intolérantes au lactose ou végétaliennes, qui préfèrent éviter les produits d'origine animale. Remplacez la plupart des laits végétaux dans un rapport de un pour un par du lait de vache, mais évitez les variétés sucrées et aromatisées car elles peuvent produire un goût inhabituel. Remplacez le beurre de la recette par de l'huile végétale ou de la margarine sans lait.
Lait de coco
Ce lait végétal fonctionne particulièrement bien sur les pommes de terre en purée, mais il peut leur donner un goût un peu inhabituel. La Thyroid Association for Cancer Survivors recommande l'utilisation de lait de coco pour faire de la purée de pommes de terre, car il ne contient pas d'excès d'iode et est très riche en matières grasses, et peut être mélangé avec un peu d'eau pour diminuer le niveau de graisse dans la purée. Pensez à ajouter des épices asiatiques, comme la citronnelle ou la pâte de curry thaï. Ces saveurs sont traditionnellement utilisées en conjonction avec le lait de coco et vont bien avec sa saveur caractéristique.
Crème non laitière
Selon PETA Prime.com, les crèmes non laitières fonctionnent bien sur les pommes de terre, produisant une texture similaire aux recettes à base de lait. Remplacez la crème non laitière non sucrée dans une relation individuelle avec du lait, mais n'oubliez pas de lire les ingrédients. De nombreuses crèmes non laitières contiennent du caséinate de sodium, une protéine à l'origine dérivée du lait. Cet ingrédient n'est pas officiellement considéré comme laitier aux fins d'étiquetage, mais il ne rend pas le produit végétalien.
Bouillon de poulet
Les non-végétariens qui veulent une recette de purée de pommes de terre faible en gras ou sans gras peuvent remplacer le bouillon de poulet par du lait. Le bouillon offre un goût salé riche sans la graisse associée au beurre. Il peut également rendre la purée de pommes de terre comestible pour les personnes allergiques ou sensibles au lait. Campbell, de Kitchen.com, recommande de cuire les pommes de terre dans un mélange de bouillon et d'ail, puis de les écraser dans le même liquide pour que la saveur reste.
