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Les pois sont de deux types: verts et jaunes. Ce sont des plantes légumineuses, avec des gousses qui se divisent en deux. Les pois peuvent être séchés et pelés et sont souvent utilisés dans les ragoûts ou les soupes. Ils sont riches en fibres, en potassium et en protéines et ont été utilisés dans la cuisine de l'Égypte ancienne, de la Grèce, de Rome et de la Chine.
Pois jaunes et verts
Les pois jaunes et verts sont connus sous le nom de Pisum sativum ou pour tuer le ki daal, selon le site Web "MySpiceSage". Les pois jaunes peuvent avoir un goût doux ou plus sucré que les pois verts. Ils sont généralement déshydratés et une fois leurs gousses retirées, ils sont divisés en deux, de sorte qu'ils cuisent plus rapidement.
Dans la cuisine indienne
Les pois verts et jaunes sont souvent utilisés dans la cuisine indienne, comme le dal ou le Dahl, une préparation végétarienne parfois appelée curry de pois. Ils sont généralement servis en soupe ou sur du riz. Ils sont également fréquemment utilisés dans d'autres recettes de curry indiennes.
Soupe aux pois
Les pois sont souvent utilisés dans les soupes et peuvent être cuits avec du jambon, du bacon et des saucisses. La plupart des recettes, y compris les recettes de «Emeril Lagasse de The Food Network», nécessitent la cuisson des pois avec du jarret de porc. Cependant, il existe également des recettes végétariennes pour la soupe, comme celle du site "allrecipes.com", qui ajoute des piments chipotle pour ajouter cet arôme fumé.
Préparation et stockage
Les pois peuvent être mis en conserve ou déshydratés et conservés dans des sacs ou des contenants hermétiques. Même si des études scientifiques ont montré qu'ils peuvent durer plus de 30 ans, vous devriez essayer de les manger dans quelques mois.Ils durent plus longtemps au réfrigérateur.
Pour préparer les pois, vous pouvez les tremper pendant une nuit ou les faire bouillir pendant une demi-heure. Trois tasses d’eau doivent être utilisées pour chaque tasse de pois, selon le site Web «Les aliments les plus sains au monde».
