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Les céréales sont une source de nourriture de base pour les humains depuis la révolution agricole. Aussi appelées céréales, les céréales sont les graines comestibles des plantes de la famille des graminées. Les céréales comestibles comprennent le blé, le seigle, l'épeautre, le riz, l'orge, le sorgho, le maïs, l'avoine, le millet et le teff. Les céréales cultivées les plus courantes sont le blé, le maïs, le riz et l'avoine.
Blé
Cultivé pour la première fois dans le Croissant fertile il y a 10 000 ans, la production de blé a constitué la base de la révolution agricole et reste un aliment de base pour des centaines de millions de personnes. Le pain, les pâtes et les bonbons font partie des produits de blé les plus courants, et la farine de blé est l'un des ingrédients les plus utilisés dans les traditions culinaires du monde entier. Les variétés de blé comprennent le blé dur, le rouge de printemps, le bulgare et le blanc tendre.
Blé
Les Mezzo-Américains ont été les premiers à cultiver du maïs et les Amériques sont toujours en tête du monde dans la production de maïs. Le gros grain sucré peut être servi entier ou moulu en farine. Les produits alimentaires à base de farine de maïs comprennent le pain, les tortillas, les céréales pour petit déjeuner et les céréales. L'amidon de maïs transformé est utilisé comme agent épaississant dans une grande variété de produits, et le sirop de maïs est l'édulcorant le plus largement utilisé aux États-Unis.
Riz
L'humanité a commencé la culture du riz en Asie il y a plus de 6 500 ans et aujourd'hui, les céréales sont la principale source de nutrition pour des milliards de personnes. Cultivée dans les rizières inondées, la production de riz est la base de l'économie de nombreux pays d'Asie du Sud. Le riz brun cuit à la vapeur est la forme de consommation la plus courante, et le pain, les gâteaux et les pâtes à base de farine de riz sont des aliments courants dans les cultures du monde entier.
L'avoine
L'avoine est une céréale saine mieux connue sous le nom de céréale chaude pour le petit déjeuner. La culture de l'avoine a commencé beaucoup plus tard que celle du blé, du maïs et du riz. Les premières références dans la littérature de l'avoine comme aliment apparaissent au début de l'ère chrétienne. L'avoine est riche en fibres et constitue une bonne source de diverses vitamines et minéraux. Seulement 5% environ de l'avoine produite aux États-Unis est destinée à la consommation humaine, la grande majorité de l'avoine récoltée nourrit le bétail.
