Contenu

• Cuisiner sur les feux de camp
• La cuisine des classes populaires
• La cuisine des classes supérieures
• Banquets

À l'époque médiévale, les classes inférieures vivaient dans de petites huttes, tandis que les classes supérieures vivaient dans de grandes maisons ou des châteaux. Ces maisons et châteaux possédaient de grandes cuisines équipées de nombreux serviteurs, ainsi que des garde-manger, des garde-manger, un beurrier et une cave (salle de stockage des bouteilles). La cuisine médiévale reposait sur de longues heures de travail manuel et la plupart des ustensiles de cuisine étaient similaires à ce que nous avons aujourd'hui.

Cuisiner sur les feux de camp

Un feu servait à cuire la plupart des aliments à l'époque médiévale, à la fois dans la cuisine d'une maison riche et dans la hutte d'une famille pauvre. Alors que les familles de la classe inférieure cuisinaient au feu à l'intérieur de leurs huttes, de nombreuses cuisines appartenant aux classes supérieures étaient séparées du bâtiment central pour empêcher la propagation du feu. Les cuisines des châteaux étaient généralement situées au rez-de-chaussée. Parmi les méthodes typiques utilisées pour la cuisson sur un feu figuraient la cuisson au charbon, le rôtissage, l'ébullition, le fumage et la friture.

La cuisine des classes populaires

Le régime alimentaire des pauvres se composait de pain noir et de céréales, de fromage, de ragoûts et de soupes à base de tubercules et de légumes, et occasionnellement de poisson. Une bouilloire ou une marmite était suspendue au-dessus du feu pour cuire ces ragoûts. Une poêle ou une poêle était utilisée pour cuire les œufs, et la maison devrait avoir quelques bols en bois, quelques cuillères et un couteau. Des plats tels que le pain et les pâtes étaient préparés directement au-dessus du feu, enveloppés d'argile. Alternativement, les ingrédients ont été préparés et pris pour être cuits par le boulanger local.

La cuisine des classes supérieures

Comme dans les maisons pauvres, dans les cuisines des classes supérieures, les soupes et les ragoûts étaient préparés au feu. Mais au lieu d'une simple bouilloire, de grandes casseroles ont été placées directement sur le feu. Ces pots étaient en fer, en bronze, en cuivre ou en argile. Des fers ou des brochettes en bois étaient utilisés pour rôtir les animaux au-dessus du feu. Un four autonome, séparé du poêle, servait à faire du pain et des pâtisseries. Les poêles étaient généralement de longs bancs en pierre, avec des récipients profonds dans leur structure. La cuisine avait également un grand choix de couteaux pour couper et préparer la viande. Les coquilles, les tamis et les fourchettes à viande étaient couramment utilisés dans la cuisine, même si les fourchettes n'étaient pas encore utilisées sur la table à cette époque. Un pilon était utilisé pour moudre les herbes et les épices.

Banquets

Les banquets étaient de grandes occasions dans la grande salle, où une grande variété de plats de viande rôtie, de volaille et de poisson était servie. Ils étaient servis avec des variétés de sauce, ainsi que des ragoûts, des gâteaux et des plats sucrés décorés. Les personnes à la table haute du château mangeaient avec des assiettes en argent, tandis que les autres utilisaient un crochet pour tenir la nourriture. C'était du pain rassis, écrasé dans un bol. Il n'a pas été mangé, à cause de la vieillesse du pain. Les couteaux en argent et les fourchettes à viande étaient utilisés par les serviteurs pour couper et servir la viande.