Contenu

• Les huiles végétales
• Huile d'olive et huile d'arachide
• Huiles de noix et de sésame
• Stockage correct des huiles

La plupart des gens qui cuisinent sont probablement plus familiers avec l'utilisation des huiles végétales. Les huiles de cuisson sont utilisées comme ingrédient dans la préparation des aliments, mais elles peuvent également servir de base à la friture de viandes, de légumes et d'autres ingrédients. Cependant, de nombreuses personnes ignorent la validité des huiles. De nombreuses huiles de cuisson sont similaires, mais présentent des différences de durée de conservation et de stockage.

Les huiles végétales

Les huiles végétales sont probablement le type d'huile le plus couramment utilisé. On les trouve facilement dans la section condiments du supermarché. Des exemples d'huiles végétales comprennent l'huile végétale commune, l'huile de canola, l'huile de maïs et l'huile de tournesol. Ces huiles sont utilisées dans diverses recettes, que ce soit pour la cuisson, la préparation ou comme condiment. La plupart des huiles végétales, si elles ne sont pas ouvertes, sont valables pendant environ un an. Une fois ouverte, l'huile végétale peut être utilisée en toute sécurité dans les quatre à six mois.

Huile d'olive et huile d'arachide

L'huile d'olive et l'huile d'arachide nécessitent la même forme de stockage que les huiles végétales. Cependant, ces huiles ont une durée de conservation plus longue si elles sont traitées avec un peu plus de soin. Comme les huiles végétales, l'huile d'olive et l'huile d'arachide sont valables environ un an, si elles sont fermées, et de quatre à six mois si elles sont ouvertes. La différence est que les deux contiennent des quantités élevées de graisses monoinsaturées et bénéficient d'une conservation au réfrigérateur, où le froid prolonge sa validité de six mois à environ un an. L'huile réfrigérée devient trouble et s'épaissit, mais vous pouvez la laisser reposer à l'extérieur du réfrigérateur avant de l'utiliser.

Huiles de noix et de sésame

Les huiles de noix et de sésame sont délicates et deviennent rapidement rances, même si elles sont conservées dans une armoire fraîche et sombre. Stockées dans un garde-manger ou une armoire, ces huiles sont valables pendant environ quatre à six semaines; cependant, s'ils sont conservés au réfrigérateur, ils resteront frais pendant deux à quatre mois. La fraîcheur dépend également de la fabrication de l'huile. Les huiles qui contiennent des conservateurs ont une plus grande validité que les marques complètement naturelles, qui à leur tour sont plus saines. Conservez-les au réfrigérateur, mais ne vous inquiétez pas s'ils épaississent. Ramenez l'huile à sa consistance normale en plaçant la bouteille sous l'eau tiède.

Stockage correct des huiles

Stocker correctement les huiles est le meilleur moyen d'augmenter la durée de conservation de l'une d'entre elles, qui doit toujours être bien couverte et stockée à l'abri de la chaleur, ce qui comprend les armoires ou les garde-manger près du poêle. Moins il y a de contact avec l'air, plus l'huile restera fraîche et c'est pourquoi les placer au réfrigérateur est une bonne option. Sentez ou goûtez toujours l'huile avant de l'utiliser si vous ne l'avez pas utilisée depuis un certain temps.