Contenu
- Préparez le jus de canne à sucre
- Ajouter la levure
- Laisse l'alcool se former
- Ajouter le vinaigre non pasteurisé
- Attendez la fermentation
- Mettez votre vinaigre en bouteille
Le vinaigre existe depuis des siècles et ses nombreuses variétés contiennent des vitamines, des minéraux et des nutriments. La plupart du temps, il est utilisé dans l'alimentation, mais il a également des usages médicinaux et domestiques. Le vinaigre de canne est courant dans la cuisine philippine. Connu pour sa saveur douce et douce, il est délicieux dans les salades, les plats principaux et les desserts, et peut être fabriqué à partir de tiges de canne fraîches ou avec du jus de canne à sucre en bouteille.
Préparez le jus de canne à sucre
La canne fraîche doit être lavée avant utilisation. Écrasez chaque tige pour retirer tout le jus. Vous pouvez également utiliser du jus de canne à sucre préparé. Placez le jus extrait dans une tasse ou une boîte à lunch en acier inoxydable et portez le jus de canne à ébullition.
Ajouter la levure
Ajouter 1/4 de levure pour chaque 28,5 ml de jus de canne à sucre et bien mélanger le mélange avec une cuillère en bois. Placez le mélange dans des bocaux en céramique et couvrez-les d'un chiffon sec ou d'une serviette.
Laisse l'alcool se former
Conservez les bouteilles dans un endroit sombre pendant deux semaines pour permettre au jus de fermenter dans l'alcool. Filtrer le liquide fermenté pour le séparer de la levure.
Ajouter le vinaigre non pasteurisé
Ajouter une partie de vinaigre non pasteurisé à quatre parties du mélange de canne fermenté. Si vous n'avez pas de vinaigre non pasteurisé à la maison, vous pouvez l'acheter dans un magasin d'aliments naturels. Remuez bien le mélange avec une cuillère en bois. Couvrez les bouteilles avec un chiffon propre pendant une à deux semaines, en agitant deux fois par jour.
Attendez la fermentation
Laisser le mélange fermenter pendant quatre à six semaines. La durée dépend du goût personnel; plus il fermente longtemps, plus le goût est fort.
Mettez votre vinaigre en bouteille
Une fois la fermentation terminée, filtrez le vinaigre dans des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques.
