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Le pêcher n'est qu'une espèce (Prunus persica) des cultivars. Les pêches blanches sont généralement plus sucrées et moins acides, et les pêches jaunes ont tendance à avoir une saveur acide. Le vin peut être préparé à partir des deux types et les mêmes recettes peuvent également être utilisées pour les nectarines. Les étapes suivantes vous montreront comment préparer le vin de pêche.
Étape 1
Pesez les pêches. Vous aurez peut-être besoin d'environ 10 pêches (environ 1 kg), mais cette quantité peut varier considérablement selon le type de pêche. Lavez un quart d'entre eux et éliminez les taches brunes. Laissez la peau, mais retirez tous les fruits du noyau.
Étape 2
Placez les morceaux dans un sac en fil de nylon et écrasez-les dans le premier récipient pour en extraire le plus de jus possible. Ajouter tous les ingrédients sauf l'eau, le sucre et la levure.
Étape 3
Versez de l'eau chaude et mélangez bien. Mélangez le sucre jusqu'à ce que son poids spécifique (sa densité par rapport à l'eau) soit de 1,1. Cela nécessite généralement environ une livre, mais le poids spécifique doit être calculé, car il existe de nombreuses variétés de pêches. Couvrir et laisser reposer une journée.
Étape 4
Ajouter la levure et laisser fermenter le mélange pendant trois à cinq jours, jusqu'à ce que la densité soit de 1,04. Filtrez le liquide dans un récipient secondaire et fermez le couvercle. Filtrer à nouveau dans les trois semaines.
Étape 5
Passer en bouteille après trois mois et laisser le vin vieillir pendant un an.
