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L'achat de viande en grande quantité, comme la chambre d'un bœuf, facilite l'acquisition de viande d'un animal élevé dans un pâturage de ferme, sans hormones ni antibiotiques. De plus, il est possible de demander que la viande soit vieillie à sec de 14 à 21 jours pour obtenir plus de saveur, un service non disponible en boucherie. Si vous choisissez d'acheter un morceau de viande de cette taille, vous aurez besoin d'un congélateur spécifique pour le conserver.
La chambre d'un boeuf
Un problème avec le terme «un quart de bœuf» est le manque de référence au poids, qui peut varier entre 270 kg et 540 kg, selon la race. De plus, le poids ne sera pas le quart de l'animal vivant.
Calculez le poids
Il est nécessaire de calculer le poids de la viande avant de déterminer la taille correcte du congélateur à acheter. Environ 50% du poids vif est perdu pendant le processus et un peu plus pendant la maturation à sec. Selon la ferme Spring Hills, le poids est généralement compris entre 27% et 37% du poids de l'animal vivant après 14 jours de maturation à sec. Par exemple, si l'animal pèse 360 kg, le poids final sera de 90 kg. Après la chair et la maturation, il restera 25 à 35 kg de viande.
Capacité du congélateur horizontal
Un petit congélateur a une capacité de 100 litres. Il contient environ 55 kg de nourriture. Il est possible de congeler environ 80 kg de viande dans un congélateur de 140 litres. Cependant, si certains emballages ont une forme étrange, ce qui rend le stockage difficile, cette quantité peut être légèrement inférieure.
Autres considérations
Avant de décider de la taille du congélateur à acheter, réfléchissez aux autres types d'aliments qui seront congelés. Incluez les autres types de viande à acheter en grande quantité dans la même ferme, comme le porc, le poulet ou l'agneau. Les légumes, les fruits, les repas et la pâte surgelée ont besoin d'espace supplémentaire.
