Contenu

• Les instructions
• Préparer l'aspic
• Utilisez aspic dans les recettes
• Couvrir une pate ou une salade avec un aspic
• Ce dont vous avez besoin

L'aspic a d'abord été utilisé pour empêcher l'air de gâter la viande. Aujourd'hui, il est utilisé comme aromatisant pour ajouter de la fête. Un ajout polyvalent à votre répertoire culinaire, le aspic peut être un plat principal à lui seul, mais il est principalement utilisé comme nappage et mélangé à des aliments. Maîtriser les recettes de base de l'aspic peut vous faire ressembler à un chef gastronomique.

Les instructions

Aspic peut être utilisé en combinaison avec divers aliments (Image de médicaments ou d'aliments sains, de médicaments ou d'aliments naturels par Tudor Stanica de Fotolia.com)

Préparer l'aspic

1. Commencez avec 4 tasses de bouillon, poulet, poisson ou légumes. Enlevez tout le gras du bouillon.

2. Mélanger une demi-tasse de bouillon dans un pot de 3 pintes avec deux cuillères à soupe de gélatine sans saveur. C'est pour ramollir et dissoudre la gélatine. Ajoutez le bouillon restant et trois blancs d'œufs. Battez ce mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

3. Incorporer le mélange constamment tout en faisant bouillir. Enlevez la casserole du feu lorsque la couverture épaisse se forme.

4. Tapisser un tamis avec un chiffon propre et humide pour étirer le mélange et l'essorer avant de continuer. Passez votre mélange à travers le chiffon et le tamis pour l’étirer dans un bol. Laissez l'astique se reposer jusqu'à ce qu'il soit clair.

   
   

5. Utilisez un aspic préparé dans des recettes ou utilisez-le pour couvrir votre pâté ou votre salade préférée.

Utilisez aspic dans les recettes

1. Placez environ 5 mm de aspic dans un plat peu profond. Mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt.

2. Ajoutez la viande, le poulet, le poisson ou les légumes hachés et remplissez les deux tiers du plat. Assurez-vous que les aliments ne flottent pas. Laisser au réfrigérateur jusqu'à consistance ferme.

3. Sortez du réfrigérateur et couvrez complètement les aliments avec un aspic supplémentaire. Retournez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt.

4. Servez froid.

Couvrir une pate ou une salade avec un aspic

1. Préparez votre pâté ou votre recette de salade préférée.

   
   

2. Couvrir un moule décoratif avec une fine couche de spray antiadhésif ou d'huile non aromatisée. Placez environ 1/8 de l'aspic sur le fond du moule et laissez-le refroidir jusqu'à ce que le mélange soit prêt, environ 30 à 35 minutes.

3. Retirez le moule du réfrigérateur et placez le pâté ou la salade sur l'aspic réfrigéré, en laissant un peu d'espace pour se recouvrir de plus d'aspic. Lisser le haut.

4. Poussez délicatement les aliments sur les côtés du moule avec un couteau à beurre ou tout autre couteau émoussé pour former une fente. Placez plus de aspic dans la fente nouvellement formée et en haut. Laissez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt.

5. Placez un couteau sur le bord du mélange. Mettez le mélange dans l'eau chaude pendant quelques minutes, posez un plat sur le dessus et retournez le formulaire. Soulevez le moule.

6. Garnir d'herbes ou de légumes avant de servir.

Ce dont vous avez besoin

• Bouillon de viande, poulet, poisson ou légumes
• Gélatine
• Blancs d'œufs
• Pan
• Torchon propre et humide
• Tamis
• Bol
• Aspic préparé
• Plat peu profond
• Viande bouillie ou légumes
• Réfrigérateur et micro-ondes.
• Pate préparée ou salée
• Moule décoratif
• Aérosol de cuisson antiadhésif ou huile sans saveur
• Couteau de beurre
• Assiette de service
• Garniture d'herbes ou de légumes pour servir