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Le saumon frais est un plat très polyvalent. Il peut être rôti, grillé, fumé, cuit, cuit, ajouté aux salades et battu dans les pâtés et les sauces. Mais ce poisson n'est pas aussi polyvalent lorsqu'il s'agit de le garder frais. Un conseil pour cela est de toujours le consommer le jour de son achat. Cependant, avec les bonnes techniques, vous pouvez conserver le saumon de deux jours à huit semaines.
Trouver du saumon frais
La chose importante pour garder votre saumon aussi frais que possible est d'acheter le poisson le plus frais que vous puissiez trouver. Lors de la sélection du saumon, assurez-vous que vos yeux sont brillants, presque vivants. La balance doit être ferme, brillante et avec un léger parfum marin. La viande doit être ferme et ne pas couler complètement au toucher. Lorsque vous choisissez des filets, recherchez une viande humide et semi-transparente.
Stockage au réfrigérateur
Au réfrigérateur, le saumon restera frais jusqu'à deux jours. Lorsque vous achetez le poisson, nettoyez-le avec une serviette humide, enveloppez-le dans du plastique et rangez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (généralement le tiroir ou le fond d'une étagère). Les poissons doivent être très réfrigérés ou autour de 0 °.
Gelé
Au congélateur, le saumon restera frais jusqu'à huit semaines. Après avoir acheté le poisson, lavez-le à l'eau froide et séchez-le.Ensuite, coupez le saumon comme vous le souhaitez. Ces morceaux peuvent être transportés au congélateur dans des sacs en plastique, du papier d'aluminium ou des bocaux hermétiques. N'empilez pas les portions avant qu'elles ne soient congelées et notez toujours la date de congélation.
Dégivrage
Pour décongeler le saumon, laissez simplement les portions au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous n'avez pas ce temps, le saumon peut être placé dans l'eau courante froide. N'essayez pas de le congeler à nouveau.
Stockage après la cuisson
Si vous avez des restes de poisson cuit, emballez-les soigneusement et conservez-les dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur jusqu'à deux jours.
