Contenu
- Exigences d'un gril de charbon
- Char à griller pour l'extérieur
- La source de chaleur
- Char broil to infrarouge
- Variétés de gril
Un gril d'omble est utilisé pour cuire une variété d'aliments à la même température. Auparavant, on pensait que le terme venait des mots "char" et "griller", mais en réalité, il s'agit d'une combinaison de "charbon" et "gril". Cela dit, le charbon de bois n’est pas nécessairement une source de chaleur indispensable pour envisager un gril au charbon de bois, et le chauffage lui-même n’a pas besoin de provenir directement d’en haut (comme l’implique la définition du "réseau").
Exigences d'un gril de charbon
Essentiellement, un gril à charbon de bois offre toutes les possibilités de cuisiner dans la cuisine comme si vous cuisiniez sur un gril à l'extérieur. Tous les grils à charbon ont une grille en métal qui donnera aux aliments des lignes de barbecue caractéristiques. La plupart des grils à charbon ont une distance fixe entre les aliments et la source de chaleur. En outre, ils ont une source de chaleur indirecte, telle que les déflecteurs de chaleur, qui restent sur les aliments et reflètent la chaleur qui revient de dessous à leur surface. Pratiquement tous les produits à base de charbon de bois ont un plateau pour recueillir les gouttes et la graisse qui peuvent ensuite être enlevés et nettoyés. Les restaurants achètent la plupart du charbon de gril pour un usage commercial. Cependant, les fabricants comme BlueStar proposent des modèles plus petits pour une utilisation dans les cuisines.
Char à griller pour l'extérieur
Bien que la plupart des aliments en gril proviennent d'unités intérieures, certains fabricants proposent des modèles pour l'extérieur de la maison, tels que le Star OCB60 et le gril pour activités extérieures Crown Verity. Aucune trace ni caractéristique ne distingue ces modèles des grilles externes. Les fabricants préfèrent conserver l'intégralité de leur gamme de produits étiquetés «grillage au charbon».
La source de chaleur
La source de chaleur d'un gril à charbon peut varier en fonction de la marque et du modèle. Comme la plupart d’entre elles sont destinées aux cuisines, le gaz et l’électricité sont les options les plus couramment utilisées. Cependant, les fabricants tels que "CharBroil & APW Wycott" ont des modèles qui utilisent du charbon, des pellets (tels que des copeaux de bois ou des briquettes) et des pierres de lave.
Char broil to infrarouge
En 2006, en raison des progrès technologiques, du charbon de bois et de l'infrarouge ont vu le jour, utilisant du propane et du gaz naturel pour cuire des aliments à plus de 480 ° C. Parallèlement à leur temps de cuisson plus court, ils peuvent atteindre une température optimale en seulement 90 ° C. secondes, en évitant les flammes. Contrairement au gril au charbon de bois, ils évitent la production de substances cancérogènes (comme les amines hétérocycliques) lors de la cuisson des repas. Char Broil, Rankin-Delux et BlueStar sont parmi les rares à avoir intégré cette technologie dans leurs grils.
Variétés de gril
La taille et les caractéristiques du gril de charbon de bois varient énormément. Ils viennent en une seule pièce ou attachés à un banc, allant de 38 à 183 centimètres. La plupart viennent avec une pièce de métal sur les côtés et le dos. Le gril à charbon de haute technologie peut inclure une plaque qui sépare la source de chaleur de la surface de la nourriture, ce qui conduit à une température encore plus uniforme. Certains peuvent posséder un fort lavage, tandis que d'autres ont un chauffage sous-variable pour réduire la quantité de gaz nécessaire pour maintenir des températures optimales. Même les grilles métalliques sont différentes, selon le modèle. Les nouveaux modèles sont livrés avec une grille qui peut être ajustée en fonction de l'inclinaison et de la proximité de la source. Les grils réversibles sont une autre option courante. ils offrent des surfaces de cuisson différentes de chaque côté, idéaux pour des aliments spécifiques (viande ou légumes). Dans l’ensemble, les grils de charbon de bois sont des outils essentiels pour obtenir des saveurs et des textures dans la cuisine, tout comme ceux qui seraient obtenus à l’extérieur.
