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• Les instructions
• Ce dont vous avez besoin

Avant de faire cuire votre poisson au four ou sur le feu, envisagez de le faire griller sur du papier. Le poisson grillé "en papillote" est le nom du plat en français, ce qui signifie essentiellement "sur papier". Cuire le poisson de cette manière préserve les liquides naturels de l'animal. Le papier garde les filets humides et, en même temps, préserve les arômes. Enveloppez les morceaux de poisson enveloppés dans du papier d'aluminium pour l'empêcher de prendre feu sur le gril et faites cuire les légumes avec les steaks.

Les instructions

Le poisson grillé sur du papier beurré devient plus savoureux (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

1. Préparez le gril. Allumez un gril à charbon et laissez-le brûler pendant 30 minutes. Allumez tous les brûleurs sur un gril à gaz et laissez la température atteindre 204 ° C avec le couvercle fermé.

2. Couper chaque morceau de papier beurre en forme de coeur. Pour ce faire, pliez chacun un demi de la longueur et coupez deux coeurs aussi grands que possible.

3. Badigeonner l’huile d’olive sur chaque morceau de papier au beurre beurré. Assurez-vous que l'huile d'olive est bien répartie sur le papier.

4. Mettez un filet de poisson sur chaque morceau de papier. Mettez une tranche de citron sur chaque morceau de poisson.

5. Badigeonner le poisson avec de l'huile d'olive, saler et poivrer au goût.

   
   

6. Placez le filet de poisson sur un côté de la feuille. Pliez le papier sur le poisson de la moitié de la longueur. Fermez les extrémités en enroulant les bords du papier dans la direction du poisson. Cela scellera l'emballage avec votre poisson à l'intérieur.

7. Couper deux morceaux de papier d'aluminium mesurant 30 par 45 cm. Mettez chaque enveloppe de poisson en un seul morceau.

8. Ajoutez des légumes à l'emballage en aluminium, tels que des pommes de terre, des asperges et des oignons. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre aux légumes.

9. Pliez les côtés de la feuille en créant une boîte autour du poisson et des légumes.

10. Versez 1/4 tasse de bière dans chaque paquet de papier d'aluminium. Pliez les côtés opposés du papier pour créer un emballage complètement scellé.

    
    

11. Placez la pellicule directement dans le four ou sur le gril. Lorsque vous entendez que la bière commence à bouillir, déplacez l'emballage sur la chaleur indirecte. Déplacez le charbon de bois de l’autre côté du gril et placez l’emballage pour poisson sur le côté sans charbon de bois. Si vous utilisez un gril à gaz, éteignez l’un des brûleurs et baissez l’autre à feu moyen. Mettez le poisson sur le brûleur et fermez la porte du four.

12. Cuire le poisson pendant 20 minutes sur le gril en comptant à partir du moment où vous le mettez sur la chaleur indirecte.

13. Vérifiez le poisson après 20 minutes. Il sera cuit quand il sera opaque. Si le poisson n'est pas encore cuit, enveloppez-le soigneusement dans le papier d'aluminium et laissez-le griller pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il cuit dans son ensemble.

14. Servez le poisson immédiatement. Ouvrez les sachets en aluminium et retirez les légumes en les plaçant sur une assiette. Placez le poisson encore enveloppé dans le papier au beurre directement sur la plaque. Vous pourrez ouvrir le papier d'aluminium au moment des repas.

Ce dont vous avez besoin

• Deux carrés de papier beurre de 30 cm de côté
• Huile d'olive
• Deux filets de poisson pesant entre 113 g et 170 g chacun
• Deux tranches de citron
• Le sel
• Poivre noir
• Deux morceaux de papier d'aluminium mesurant 30 cm sur 45 cm
• 1 tasse de légumes
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1/2 tasse de bière