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Les gâteaux de mariage, les gâteaux d'anniversaire et autres occasions spéciales peuvent ressembler à des œuvres d'art lorsqu'ils sont recouverts de pâte américaine. Ce couvercle est ouvert finement à l'aide d'un rouleau puis posé sur le gâteau. Il doit être conservé soigneusement et congelé uniquement lorsque cela est absolument nécessaire.
Gelé
La pâte américaine ne peut être congelée que lorsqu'elle est sur le gâteau. Il ne doit jamais être congelé avant utilisation.
Gouttes d'humidité
La décongélation peut générer des gouttes d'humidité à la surface de la pâte américaine. Les gâteaux recouverts de ce type de glaçage doivent toujours être décongelés dans un environnement frais et réfrigéré ou à l'intérieur d'une boîte en carton, car une décongélation lente empêche la formation de gouttes.
Gâteaux surgelés
Les gâteaux restants recouverts de pâte américaine, tels que les gâteaux de mariage, peuvent être congelés jusqu'à un an. Cependant, il n'est pas recommandé de congeler un gâteau entier pendant plus de quelques jours.
Pâtes blanches américaines
Les gouttes d'humidité causées par le processus de décongélation sont moins apparentes sur la pâte blanche américaine. Mais il y a toujours une formation d'humidité.
Recommandation de stockage
La pâte américaine non utilisée ne peut pas être congelée, mais elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
