Contenu
Les gens de tous les coins du monde aiment les cochons rôtis comme moyen de rassembler famille et amis. Un cochon rôti produit une grande quantité de nourriture et peut être la partie principale de tout rassemblement festif. Préparer un porc pour le rôtissage n'est pas difficile, tant qu'il a été abattu et nettoyé selon les techniques et procédures appropriées.
Étape 1
Accrochez votre cochon abattu par ses pattes arrière sur une structure stable, comme les poutres d'une grange ou la branche basse d'un arbre. Lorsque vous suspendez le cochon, écartez largement les pattes arrière. Cela facilitera la coupe de l'animal.
Étape 2
Placez une grande poubelle en plastique sous le porc pour abriter tous les déchets. Coupez le porc de l'anus à la poitrine, en faisant une incision peu profonde. Coupez juste assez profondément pour ouvrir l'animal et éviter d'atteindre l'un de ses organes. Après l'avoir ouvert, retirez soigneusement tous les organes internes.
Étape 3
Nettoyez soigneusement le porc avec un tuyau d'eau, à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser l'eau s'écouler du boîtier. Avec le cochon toujours suspendu, coupez la peau du corps. Commencez à le retirer des pattes arrière. Faites une incision peu profonde à l'intérieur de la jambe, là où elle rencontre l'abdomen. Tirez la peau en coupant verticalement pour la retirer de la graisse. Une fois la peau retirée, nettoyez à nouveau le porc avec le tuyau d'arrosage.
Étape 4
Retirez tout ou partie de la graisse, selon vos critères. Laisser plus de gras donnera plus de saveur lors de la cuisson. Coupez des morceaux de viande autour du ventre striés de graisse. D'autres morceaux gras peuvent être utilisés pour aromatiser les haricots et les légumes. Divisez l'animal, coupez-le de la mâchoire à l'abdomen, ouvrez-le et préparez-vous à recevoir l'assaisonnement. Assaisonnez l'intérieur du porc avec les assaisonnements de votre choix avant de le rôtir.
Étape 5
Si vous n'avez pas l'intention de faire cuire le porc immédiatement, attachez les pattes avant et arrière avec de la ficelle culinaire pour les maintenir en place. Placez un bloc de bois dans votre bouche et sur votre cou pour maintenir votre tête en place. Placez le porc sur de la glace dans une petite piscine ou une baignoire en plastique jusqu'à ce que vous soyez prêt à le cuire. Vous devez rôtir le porc dans les quatre à huit heures suivant l'abattage et le nettoyage. Retirez le bloc de bois avant la cuisson.
Étape 6
Jeter les entrailles et la carcasse en les jetant dans une grande poubelle en plastique ou en brûlant les restes.
