Contenu

• Les instructions
• Comment
• Avis
• Ce dont vous avez besoin

L’épaule de bœuf, aussi appelée steak d’épaule dans les churrascarias, est une coupe de viande très abordable et peut être aussi savoureuse que ses équivalents plus chers si elle est préparée correctement. La cuisson parfaite commence par le choix de la viande. Obtenez des darnes de 1 à 2 pouces d'épaisseur, car les plus fines ne cuisent pas aussi bien et cuisent rapidement. Recherchez un morceau avec une bonne couche de graisse, qui donnera une saveur particulière à la viande. Avec un peu de pratique, chacun peut préparer une excellente palette de bœuf grillé.

Les instructions

La palette de boeuf peut être très savoureuse si elle est préparée correctement (image de bifteck par Berean partir Fotolia.com)

1. Laissez la viande mariner dans une sauce de votre choix. Habituellement, plus le morceau reste longtemps dans la sauce, meilleur sera le résultat. Si vous choisissez de faire mariner les steaks pendant une longue période, placez-les au réfrigérateur. Avant la cuisson, sortez-les du réfrigérateur et laissez-les revenir à la température ambiante. Utilisez un attendrisseur à viande en saupoudrant une fine couche de produit des deux côtés de la coupe avant de le placer sur le gril.

2. Allumez le gril et laissez la température atteindre 230 à 260 ° C.

3. Scellez le bifteck en le plaçant sur le gril en diagonale et en le faisant griller jusqu'à ce que les marques apparaissent sur le gril, ce qui prendra environ deux minutes de chaque côté. Transférez-le sur la grille du haut si vous en avez un. Si ce n'est pas le cas, retirez temporairement la viande du barbecue.

   
   

4. Réduire de moitié la chaleur du gril. Remettez le steak dessus. Surveillez attentivement la cuisson, car la viande peut durcir facilement. Pour préparer un plat agréable au goût et moelleux, vous devrez le faire cuire pendant six à sept minutes de chaque côté.

5. Utilisez un thermomètre à viande et vérifiez la température. Selon vos préférences, faites-le chauffer à une température interne de 60 ° C pour un steak non transformé; à 70 ° C pour légèrement incompatibles; ou à 74 ° C, pour bien passé. Afin de préserver le goût et la douceur, il est déconseillé de cuire la palette trop longtemps.

6. Retirez le steak du gril et servez immédiatement. Si vous souhaitez le servir plus tard, placez-le dans un four pour le garder au chaud.

Comment

• Vérifiez le steak souvent car il cuit rapidement.

Avis

• Faites chauffer la viande au minimum, au moins pour des raisons de sécurité alimentaire. Une température plus basse ne garantira pas l'élimination des bactéries présentes.

Ce dont vous avez besoin

• Attendrisseur de viande
• Marinade