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Les responsabilités d'un cuisinier impliquent la préparation des ingrédients des plats pour une utilisation future et le stockage et l'étiquetage appropriés de ces articles. Les obligations supplémentaires dépendent des commandes du chef, mais comprennent généralement le stockage en inventaire pour la livraison, l'enlèvement des ordures et le nettoyage général de la cuisine.La plupart des restaurants proposent des formations pour les débutants qui manifestent un intérêt pour l'apprentissage.
Organisation
Le cuisinier doit être organisé dans la cuisine. Il doit maintenir un espace de travail bien rangé et organiser de manière logique chaque article nécessaire à la recette. Cela améliore l'efficacité, fait gagner du temps et augmente la qualité du produit final.
Ciblage
Les cuisiniers doivent suivre strictement les ordres du chef et exécuter les spécifications de la cuisine de manière standardisée. Cela garantit la cohérence de chaque élément produit par la cuisine et contribue à la qualité globale de la nourriture. Ils doivent faire preuve de réactivité aux réponses et considérer la critique comme une raison de s'améliorer.
Compétences de couteau
Impératif pour l'esthétique d'un plat préparé, le cuisinier doit avoir des compétences avec le couteau. Sans sacrifier la sécurité, il doit faire des coupes rapides et précises aux dimensions exactes décrites par la recette pour s'assurer que tous les articles sont cuits de la même manière. Seules la répétition, la pratique et la discipline peuvent apporter des compétences à un cuisinier de préparation.
Comprendre les poids et les mesures
Pour suivre une recette standardisée, le cuisinier doit avoir des connaissances de base sur les mesures culinaires. Des mesures précises sont essentielles pour préparer chaque recette et un équipement de cuisine professionnel est nécessaire pour peser et mesurer les ingrédients.
Contrôle du temps
Le succès de chaque élément servi par une cuisine professionnelle réside dans le travail de préparation et ses précédents. Pour travailler efficacement, le cuisinier doit gagner du temps en cuisine. Une quantité de travail doit être effectuée à un certain moment pour que les autres employés fassent leur part. Le cuisinier de préparation doit remplir une liste d'articles prioritaires pour le prochain travail.
