Contenu
- La taille des boulettes de viande est importante pour contrôler les portions
- Meilleure estimation par invité
- Conclusion
Vous pouvez préparer cinq ou six boules de 2,5 cm de diamètre par personne, ou deux à trois boules de 5 cm de diamètre pour chacune. Une recette qui utilise 14,5 kg à 16 kg de bœuf haché avec des mélanges ou une recette qui utilise 9 kg à 11 kg de bœuf haché sans mélange pour une utilisation dans les sauces, les boulettes de viande, la farce pour les sandwichs comme le sloppy joe ou le chili, ils sont généralement suffisants pour 100 personnes, selon les informations du buffet Ellen's Kitchen.
La taille des boulettes de viande est importante pour contrôler les portions
Meilleure estimation par invité
Environ 9 kg, c'est une bonne quantité en moyenne, surtout si vous prévoyez d'utiliser des boulettes de viande comme complément de pâtes. Le site "OChef.com" recommande d'utiliser des coupes coupantes lorsque cela est possible.
Conclusion
"Toutes les boulettes de viande ne sont pas les mêmes" dis "OChef". La plupart des hôtes (et de nombreux services de buffet) fabriquent des boulettes de viande à la main, sans mesures exactes. Préparez toujours un peu plus (sept ou huit petits, ou quatre à cinq grands par personne) pour éviter le risque de manquer, principalement parce que certains clients ont tendance à manger plus que la moyenne estimée.
