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Le homard, comme tous les fruits de mer, doit être manipulé avec soin lors de la préparation. Si elle est trop cuite, la viande devient dure et si elle ne cuit pas assez longtemps, il y a un risque d'intoxication alimentaire. De même, il faut faire attention au réchauffage du homard précuit. N'utilisez jamais le micro-ondes pour chauffer des homards - il y a une meilleure façon.
Étape 1
Décongelez les homards, placez-les dans un bol couvert au réfrigérateur pendant la nuit, ou placez-les congelés dans le sac en plastique hermétique puis sous l'eau courante pendant 30 min par kilo.
Étape 2
Préchauffez le gril. Placez le homard avec la viande tournée vers le haut. Utilisez le pinceau culinaire pour le recouvrir de citron et de beurre.
Étape 3
Faites griller le homard à 10 cm de la source de chaleur jusqu'à ce que le thermomètre inséré dans votre viande atteigne 90 ºC.
Étape 4
Réchauffez le homard au lieu de le griller. Badigeonnez-le de citron et de beurre et placez-le sur le gril avec la viande face à la flamme. Faites cuire jusqu'à ce que votre température interne atteigne 90 ºC.
Étape 5
Réchauffez le homard au four à 180 ºC. Commencez par le badigeonner de beurre et de jus de citron, enveloppez-le de papier d'aluminium, placez-le sur une plaque à pâtisserie et laissez cuire 5 à 10 min, jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 90 ºC.
