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Les pommes de terre doivent être conservées dans un endroit frais, sombre et sec. Ils ne doivent pas être exposés au soleil, car cela peut les gâcher. Ils ne doivent pas non plus être conservés au réfrigérateur, car cela peut entraîner la transformation de l'amidon en sucre et en modifier la saveur. Les pommes de terre ne doivent pas non plus être stockées près des oignons, car les deux peuvent libérer des gaz qui provoquent la détérioration plus rapide de l'autre.
Choux
Les pommes de terre qui ont commencé à germer peuvent contenir de la solanine, une toxine toxique pour l'homme. Bien qu'une pomme de terre avec quelques petites pousses puisse être mangée si elle est retirée, une pomme de terre avec de nombreuses grosses pousses peut devoir être jetée. Ne mangez jamais les pousses d'une pomme de terre, car elles peuvent être toxiques.
Couleur verte
La pomme de terre avec une teinte verte a probablement été exposée au soleil et peut contenir de la solanine. Une petite portion verte peut être coupée avant que la pomme de terre ne soit consommée. Une plus grande partie verte ne doit pas être mangée, mais jetée.
Ridé
Si une pomme de terre a l'air ridée ou si la peau est flétrie, elle est gâtée. Les pommes de terre molles ou molles au toucher sont également gâtées. Ils ne doivent pas être mangés, mais jetés. Une pomme de terre doit être ferme et lisse lorsque vous l'achetez et lorsque vous l'utilisez pour la cuisson.
Décoloration et germes
Les pommes de terre incolores peuvent également être gâtées. Bien qu'une pomme de terre puisse avoir des pousses peu profondes, elle ne doit pas être trop grosse ou trop profonde. Les pommes de terre rouges doivent avoir un ton rose foncé, mais pas les brunes. Ils doivent également être exempts de zones détériorées et pourries.
