Contenu

• Les instructions
• Méthode Blender
• Méthode du processeur
• Comment
• Ce dont vous avez besoin

Faire à la maison un substitut peu coûteux et efficace du mascarpone est simple et rapide. Bien que le substitut n'ait pas le même goût que le mascarpone d'origine, il convient à de nombreuses recettes.

Les instructions

Le fromage ricotta est un substitut bon marché au mascarpone dans des recettes comme le tiramisu (Image tiramisu par Stana de Fotolia.com)

Méthode Blender

1. Versez la moitié de la crème dans le mélangeur.

2. Ajoutez environ 115 g de fromage ricotta.

3. Allumez le mélangeur à basse vitesse et augmentez à mesure que la ricotta est incorporée à la crème.

4. Avec le mixeur toujours allumé, placez progressivement le reste de la crème en conservant environ 30 g.

5. Ajoutez le reste de la ricotta, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à cuisson complète.

6. Vérifiez la consistance du mélange. Il devrait être crémeux et lisse. S'il est un peu épais, rallumez le mélangeur à basse vitesse et augmentez à mesure que vous ajoutez le reste de la crème. Continuez jusqu'à la consistance désirée.

   
   

Méthode du processeur

1. Mettez la moitié du fromage ricotta sur le robot.

2. Appuyez plusieurs fois sur le bouton "pulse" du processeur. Commencez à ajouter la crème sure lentement entre les moments où vous le pressez.

3. Quand la moitié de la crème est déjà incorporée, ajoutez le reste du fromage.

4. Commencez à appuyer sur le bouton «pouls» du processeur et continuez d’ajouter le reste de la crème. Arrêtez-vous de temps en temps et vérifiez la consistance du mélange. Continuez le processus et insérez la crème jusqu'à obtenir un mélange crémeux et lisse.

Comment

• Le substitut du fromage mascarpone est préférable lorsqu'il est cuit juste avant son utilisation. Cette recette générera environ 450 g de substitut au mascarpone.

Ce dont vous avez besoin

• 230 g de ricotta
• 230 g de crème sure
• Mélangeur ou processeur