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L'eau de rose, utilisée depuis l'Antiquité pour aromatiser les aliments, est fabriquée à partir de pétales de rose et d'eau distillée. On le trouve couramment dans les plats français, méditerranéens et moyen-orientaux. Il donne une saveur délicate, quoique exotique, aux aliments tels que la crème glacée, les vinaigrettes, les biscuits, les confitures de fruits, les bonbons et les viandes. Connaissez les ingrédients courants qui peuvent être utilisés comme substituts si vous n'avez pas d'eau de rose sous la main.
Attar de roses
L'essence des roses est une forme très concentrée de la saveur de la fleur. Une partie d'essence équivaut à la saveur de quatre à huit parties d'eau de rose, vous ne devez donc utiliser qu'une cuillère à café d'essence au lieu de deux cuillères à soupe d'eau de rose.
Eau de fleur
Vous pouvez également remplacer l'eau de rose par tout type d'eau florale. Puisqu'il y a plusieurs fleurs comestibles à choisir, cela vous donnera un large éventail d'options. Vous pouvez utiliser deux cuillères à soupe d'eau de fleur comme l'hibiscus, la violette, les clous de girofle, la camomille et le jasmin.
Vanille
L'extrait de vanille est un autre substitut acceptable à l'eau de rose. Comme l'essence des roses, la vanille a une saveur très concentrée. Utilisez une cuillère à café et demie de vanille pour deux cuillères à soupe d'eau de rose dans une recette.
Essence d'amande
L'essence d'amande est parfois utilisée à la place de l'eau de rose dans les recettes de pâte d'amande ou lors de la préparation de pâte d'amande, car leurs saveurs sont similaires. Utilisez une cuillère à soupe et demie d'extrait d'amande pour deux cuillères à soupe d'eau de rose, car l'extrait a un goût plus concentré que l'eau.
Jus de citron
Bien que le jus de citron ait un goût aigre, vous devez doubler la quantité requise par une recette lorsque vous l'ajoutez à la place de l'eau de rose. Quatre cuillères à soupe de jus sont nécessaires pour deux cuillères à soupe d'eau de rose.
