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La ficelle de cuisine est un fil de coton utilisé pour maintenir les aliments ensemble pendant leur préparation. Les viandes sont des ingrédients qui doivent normalement être liés ensemble, bien que d'autres aliments puissent également l'être. La ficelle ne doit pas être toxique, garantissant la sécurité alimentaire, ni transmettre son propre goût aux aliments. Pour cette raison, la plupart des fils de cuisine sont 100% coton.
Brochettes de bambou
Les brochettes en bambou peuvent être utilisées lorsque vous n'avez pas besoin de faire des rouleaux parfaits. Ils peuvent être achetés dans presque tous les supermarchés. Les brochettes mesurent environ 8 cm de long, mais vous pouvez les couper à la taille dont vous avez besoin. Enfilez la brochette à travers les deux extrémités de la viande pour les maintenir ensemble. Cette méthode est plus efficace lorsque la viande n'a pas besoin d'être fermée à 100% et que vous pouvez cuisiner avec la brochette de côté.
Cuisinières
De nombreux experts et épiceries fines utilisent des rubans de silicone pour cuisiner. Vous pouvez les trouver sur Internet. Ces bandes ressemblent à des bandes élastiques épaisses et peuvent être disponibles dans de nombreuses couleurs et diamètres. Enroulez simplement les lanières autour du pain de viande.
Gaze
Si vous n'avez pas besoin de faire dorer la viande ou de laisser une croûte à l'extérieur, une gaze peut vous aider. Coupez-le à une longueur qui enveloppe la viande plusieurs fois. Attachez les côtés avec un autre morceau de gaze. Cette méthode fonctionne mieux pour les viandes panées ou farcies.
Fil de coton
Les fils à coudre ou à broder sont en 100% coton et conviennent pour de petites quantités. Vous aurez besoin de beaucoup de fil car il est très fin. Utilisez-le de la même manière que la ficelle de cuisson. N'utilisez aucun type de corde naturelle comme le jute ou le chanvre, car cela peut finir par créer un désordre.
