Techniques sans évaporation pour le glaçage de boissons en conserve - Des Articles

Techniques sans évaporation pour le glaçage de boissons en conserve

Les techniques d'évaporation sans électricité tirent parti du fait que l'eau présente la plus grande chaleur de vaporisation latente parmi toutes les substances. Un réfrigérateur à évaporation, également appelé réfrigérateur à eau ou à marais, gèle l'air en évaporant l'eau. Ces réfrigérateurs sont différents des climatiseurs, qui utilisent une réfrigération à absorption.

Les réfrigérateurs à évaporation utilisent la vapeur d'eau pour fonctionner (Image Vapeur par MarieMag de Fotolia.com)

Réfrigérateur à membrane non poreuse

Un sac rempli d'eau, composé d'une membrane non poreuse, gardera les boissons en conserve au frais. Dans cette technique, l'humidité se dissout à l'intérieur de la membrane non poreuse, qui entoure les parois du sac. L'humidité se propage à travers la membrane, laissant finalement l'autre côté de la pièce. En réalité, c'est la vapeur d'eau qui traverse le matériau non poreux. Grâce à cette technique de dissolution / diffusion, l’eau se transforme en vapeur, créant l’effet qui finit par geler l’eau dans le sac. Les boissons en conserve qui ont été placées à l'intérieur du sac se gélifieront à mesure que la température de l'eau baissera. L'un de ces sacs, breveté aux États-Unis sous le numéro 7344767 et constitué d'une membrane épaisse en polyuréthane de 25 microns, a enregistré une chute de température de 28 à 18 degrés Celsius dans la première demi-heure.

Réactions endothermiques

Dans cette technique, la boisson en conserve est refroidie à travers un composant chimique contenu dans un sac ou un conteneur dans lequel sont logées les canettes. Dans cette méthode, une réaction endothermique se produit dans les composants chimiques, produisant suffisamment de froid pour congeler les boissons. Malgré les résultats positifs obtenus avec cette méthode, elle est chère et ses effets ne durent pas longtemps. De plus, les composants chimiques utilisés pour produire la réaction endothermique peuvent être dangereux.

Refroidissement par évaporation

Dans cette technique, les boissons en conserve peuvent être placées dans un récipient, breveté aux États-Unis sous le numéro 5 983 662, qui est construit avec des parois perforées. Les murs intérieurs sont recouverts d'une éponge qui reste humide. Pendant le processus d'évaporation de l'eau dans l'éponge, la chaleur est retirée de la surface des canettes, ce qui les refroidit. Ce processus fonctionne bien car les éponges restent constamment mouillées.

Infiltration d'eau contrôlée

Une technique similaire mais légèrement différente consiste à utiliser un sac en toile ou en lin. Ces deux matériaux permettent une infiltration d'eau contrôlée qui s'évapore dès qu'elle rencontre l'extérieur de la surface. Le processus d'évaporation assure un effet de refroidissement de l'eau à l'intérieur du sac où les bidons devraient être.

Pot-in-pot de refroidissement

Un petit pot en argile, contenant des boissons en conserve, est placé dans un pot plus grand, également en argile. Un sol humide est placé entre les deux pots et un morceau de matériau imbibé d’eau est placé sur le pot plus grand. La chaleur est extraite de la petite casserole et de son contenu, évaporant l'eau et refroidissant les canettes.