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Beaucoup de gens sont habitués à jeter le homard dans un bol d'eau bouillante pour la cuisson. Cela laisse le goût délicieux, mais le homard peut être cuit de différentes manières, y compris la friture, la cuisson au four et la cuisson à la vapeur. Si vous souhaitez extraire la viande du homard pour la cuisson ultérieure, il est important de le faire correctement pour obtenir le plus de viande possible. Commencez par acheter le homard le plus frais possible.
Les instructions
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Placez le homard dans l'évier avec de l'eau courante.
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Frottez doucement le homard avec une brosse et enlevez les sédiments ou les parasites qui se trouvent sur la coque.
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Placez le homard du ventre sur une planche.
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Placez l'extrémité du couteau tranchant dans l'articulation entre la tête et le corps. Cela coupera le nerf principal, tuant le homard instantanément.
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Tenez la queue et tournez-la dans le sens des aiguilles d'une montre, puis dans le sens contraire des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que vous sentiez qu'elle se détache. Enlève-le.
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Coupez le côté intérieur de la queue ouverte avec des ciseaux tranchants et retirez la viande.
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Couper les griffes avec un couteau ou un couperet.
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Ouvrez les griffes pour enlever la viande.
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Coupez le reste du homard avec le coutelas et retirez toute la viande. Si les œufs (appelés coraux) sont noirs, conservez-les. Ils sont considérés comme une friandise, comme le caviar.
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Conservez la viande au réfrigérateur deux ou trois jours au maximum avant la cuisson.
Ce dont vous avez besoin
- Essuyer la brosse
- Couteau tranchant
- Ciseaux
- Taquet (optionnel)
