Contenu
Les myrtilles peuvent être utilisées pour faire un vin aromatique et sec de première qualité, savoureux et d'une couleur pourpre intense. La boisson se marie bien avec des plats de viande rouge, d'agneau, de porc, de pâtes et de fromages au goût intense, comme le bleu. Sa préparation à domicile est facile.
Étape 1
Porter une casserole au feu avec 4 L d'eau, jusqu'à ébullition. Lavez 1 kg de myrtilles et écrasez-les dans un grand bol. Pétrir jusqu'à ce que la peau soit cassée, mais sans transformer le fruit en liquide.
Étape 2
Versez les myrtilles broyées dans un récipient de fermentation d'une capacité de 25 à 40 L, qui peut être en plastique ou en acier inoxydable.
Étape 3
Ajouter 450 g de raisins secs, 900 g de sucre, deux cuillères à café de mélange acide (un mélange d'acides citrique, tartrique et malique utilisé pour acidifier les vins maison), une demi-cuillère à café de facilitateur de fermentation et un comprimé de Campden émietté .
Étape 4
Ajouter une demi-cuillère à café d'enzyme pectique au mélange. Cette enzyme est un produit naturel qui aide à décomposer les molécules de fruits et empêche la formation de films troubles à l'origine de la pectine dans les vins. Ajouter l'eau bouillante au mélange et bien mélanger pour dissoudre le sucre.
Étape 5
Laisser refroidir le mélange à environ 21 ° C. Ajoutez ensuite la levure de vin et couvrez avec un chiffon propre et léger. Remuez le liquide quotidiennement pendant une semaine.
Étape 6
Filtrer la pulpe et transférer le liquide dans un autre récipient de fermentation. Utilisez un récipient en verre pour voir la clarté du vin.
Étape 7
Filtrer le vin en trois semaines et après deux mois. Quand il est clair, filtrez-le à nouveau et mettez-le en bouteille.
