Contenu

• Les instructions
• Préparer le Coq au Vin
• Comment
• Ce dont vous avez besoin

La viande de coq est difficile à cuire à cause de sa texture dure mais est également connue pour être savoureuse. La meilleure façon de préparer ce type de viande consiste à utiliser des techniques telles que le braisage et la cuisson au four pendant une longue période pour la ramollir. Le plat le plus célèbre à base de coq est le coq au vin, c'est-à-dire un coq au vin. Alors que ce plat est généralement préparé avec du poulet, sa recette traditionnelle est à base de viande de coq, puisque ce type de cuisson le rend doux et délicieux.

Les instructions

Un coq à la texture dure peut devenir mou s'il est cuit dans du vin (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Préparer le Coq au Vin

1. Mélangez une demi-bouteille de vin, trois échalotes concassées, deux gousses d'ail et le laurier. Mettez tout dans un sac en plastique avec fermeture à glissière et ajoutez les pièces du coq. Laissez reposer pendant la nuit, de sorte que la viande absorbe l'assaisonnement.

2. Dans une casserole, cuire le bacon. Retirer le bacon et le placer sur une assiette et laisser le gras dans la casserole.

3. Prenez les portions du coq qui sont assaisonnées, mettez-les dans la graisse du bacon jusqu'à ce qu'elles soient complètement dorées. Retirez le coq de la casserole.

   
   

4. Mettez l'oignon dans la poêle à brunir. Ajouter le sel, le reste des échalotes et des champignons et les faire sauter.

5. Rejette le coq dans la casserole, le reste du vin rouge et complète avec le bouillon de poulet ou les légumes.

6. Quand il commence à bouillir, baisser la température et couvrir la casserole. Cuire pendant trois heures ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Toutes les heures, assurez-vous de ne pas cuisiner trop vite.

7. Retirez le couvercle, augmentez la température et retirez le liquide. Attendez environ 5 à 10 minutes avant de servir.

Comment

• Vous pouvez également préparer le coq au vin au four à 160 ° C pendant trois heures. Si vous utilisez une mijoteuse à feu doux, cela peut prendre jusqu'à 8 heures pour que la viande reste tendre.

Ce dont vous avez besoin

• 1 gallon de 2,7 kg à 3,6 kg
• 450g de champignons
• 6 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 1 bouteille de vin rouge
• 1 oignon haché
• 2 tranches de bacon
• 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 feuille de laurier