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Bien que célèbre, la cerise sur le dessus n'est pas la seule finition pour les desserts. Les fraises - en particulier pendant la saison de croissance - peuvent être facilement adaptées à des fins décoratives. Les ornements de fraises sur les desserts faits maison ajoutent une touche professionnelle au plat. Opter pour des fraises dans un dessert donne une touche de saveur, et les utiliser dans un dessert au chocolat donnera au plat un atout.
Les instructions
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Choisissez de grosses fraises de couleur vive et sans marque.
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Lavez les fraises dans une passoire et séchez-les doucement avec une serviette en papier en prenant soin de ne pas gâcher les fruits.
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Prenez les trois plus grandes fraises. Couper quatre tranches chacune dans le sens de la longueur jusqu'à 5 mm avant les feuilles avec un couteau.
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Ouvrez les parties coupées doucement, comme un ventilateur. Réservez ces trois fraises.
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Couper le haut des autres fraises en deux moitiés dans le sens de la longueur.
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Rouler les fraises en deux dans du sucre cristallisé pour un effet brillant.
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Tracez le côté coupé des moitiés de fraise en ligne autour de la base du dessert. Si vous préférez, placez-les avec le côté coupé vers le bas en cercle sur l'assiette pour servir autour du dessert.
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Mettez une bonne quantité de crème fouettée sur le dessert ou sur l'assiette, à côté du dessert.
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Mettez un brin de menthe sur la crème fouettée.
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Disposez les trois fraises tranchées en éventail sur les trois côtés de la crème fouettée.
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Jetez une fine couche de sucre glace sur le dessert, si vous le souhaitez.
Comment
- Échangez le sucre cristal avec le sucre glace pour créer un effet similaire à celui de la neige.
- Si vous préférez, trempez les fraises dans du chocolat noir blanc ou fondu au lieu de les faire passer dans le sucre.
Ce dont vous avez besoin
- 2 tasses de fraises entières
- Crépine
- Serviette en papier
- Couteau de coupe
- Sucre en cristal
- Crème fouettée
- Branche de menthe
- Sucre en poudre
