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Le filet de porc est une coupe de viande polyvalente. Il est désossé, cylindrique et faible en gras. Pesant habituellement environ 1/2 kg, on peut servir un couple dans au moins deux dîners ou une famille de quatre personnes. Le porc est bon avec les marinades, qui sont des épices et des arômes ajoutés aux aliments avant la cuisson. Marine le filet de porc pour les grillades, les repas rapides et les plats typiques.
Grillades de marinades
Griller, c'est cuire à haute température avec chaleur directe. Griller du porc prend moins de temps que rôtir et la marinade donnera plus de goût à la viande. Mélanger la sauce de soja, le sherry sec, le miel, le vinaigre de riz, l'huile végétale, le jus d'orange, le romarin haché, l'ail pilé et le gingembre frais pour la marinade. Verser sur la viande dans un récipient en verre. Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant deux heures. Griller pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 70 degrés. Cuire le reste de la marinade à feu doux pendant 10 minutes pour créer une sauce.
Marinade de cuisson
La cuisson au four est une méthode de cuisson indirecte généralement effectuée au four. Les marinades aromatisent la viande rôtie pendant la cuisson. Une recette de filet de porc rôti contient 1/4 de tasse de sauce de soja, 1/4 de tasse de whisky et 2 cuillères à soupe de sucre brun. Mélanger les ingrédients et mettre dans un sac en plastique. Ajouter la longe de porc et réfrigérer jusqu'au lendemain. Assurez-vous de retourner le sac plusieurs fois. Cuire le porc au four à 160 degrés pendant environ une heure.
Marinades rapides
Les dîners faciles nécessitent une marinade rapide. Habituellement, les marinades d'agrumes ou de vinaigre prennent moins de temps à cause des acides. Mélangez le bouillon de poulet, la sauce soja, le vinaigre, le ketchup, le gingembre, l'ail et le sucre brun dans un sac en plastique. Ajouter le filet et réfrigérer pendant deux heures. Si vous êtes pressé, laissez le porc mariner à l'extérieur du réfrigérateur pendant au plus 30 minutes. Scellez le filet dans une poêle, placez-le dans un plat à four et faites-le cuire environ 15 minutes à 200 degrés.
Marinades typiques
Le filet de porc peut être utilisé dans les aliments typiques et nécessite une marinade qui donne à la viande une saveur régionale spécifique. Pour le porc cubain, utilisez une marinade avec du jus de citron, du jus d'orange, du rhum brun, de l'oignon, de l'origan, du cumin, de l'ail, du poivre frais et du laurier. Pour une marinade asiatique, mélangez la sauce hoisin, la sauce soja, le gingembre, le vinaigre de riz, le sherry, cinq poudres d'épices de Chine, le poivre frais et l'huile végétale. Cuire ou griller de la même manière que vous faites d’autres recettes.
