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Si vous avez déjà eu l'occasion de savourer une vraie crème fouettée dans votre dessert, sachez que la version en conserve n'atteint pas les pieds de la vraie crème fouettée. La crème fouettée est également plus saine car elle ne contient pas de produits chimiques, d’agents de conservation ou d’autres additifs. Il est étonnamment simple de faire de la crème fouettée à la maison.
La crème
La meilleure crème à fouetter est celle qui contient beaucoup de graisse. Utilisez de la crème épaisse ou de la crème épaisse, dont la teneur en crème est comprise entre 36 et 40% et qui est capable de produire une crème fouettée qui atteint facilement son objectif et peut conserver sa forme. Le lait en crème ordinaire, avec une teneur en crème de 30%, est acceptable. Cependant, il n'a pas la pointe ni ne conserve la forme de la crème plus lourde. Évitez la crème légère ou moyenne à moyenne que vous pouvez démonter s'il n'y a pas assez de beurre pour créer un pelage doux et épais qui conserve sa forme.
Congélation
Les meilleures crèmes fouettées sont celles dans lesquelles la crème et tous les ustensiles sont totalement congelés. Laissez la crème au congélateur jusqu’à 15 minutes avant de la frapper, mais ne la laissez jamais congeler. Glace dans le congélateur, y compris le bol, les batteurs ou le fouet, pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, placez le bol congelé dans un bol plus grand avec de la glace à l'intérieur pour conserver la crème glacée pendant que vous frappez.
À l'aide du mélangeur électrique
Versez une tasse de crème sure froide dans le bol froid. Utilisez un batteur électrique pour battre la crème à une vitesse minimale jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner - environ 20 à 30 secondes. Changez le mélangeur, en laissant à vitesse moyenne en tapotant la crème pendant environ 10 à 15 secondes, ou jusqu'à ce qu'elle commence à s'épaissir, puis allumez le mélangeur à pleine vitesse. Pendant que le mixeur fonctionne, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre ou de sucre glace. Continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit mélangé et que la crème fouettée ait la consistance désirée. Soyez prudent, surtout lorsque vous allumez le mixeur à pleine vitesse, car la crème fouettée se transforme rapidement en beurre.
Fouet à main
Il est facile de faire de la crème fouettée avec un fouet électrique, mais il est également possible de le faire avec un fouet ou un fouet. Le batteur à main ou le fouet peut prendre deux fois plus de temps en fonction de la rapidité avec laquelle vous pouvez battre la crème sure, mais le résultat final est toujours le même.
Comment
Les deux types de sucre mentionnés dans la recette fonctionnent bien, mais le sucre commun se dissoudra plus rapidement et donnera une crème plus douce. Les édulcorants artificiels en poudre peuvent être utilisés à la place du sucre. Quelques gouttes, ou entre 1/2 et 1 cuillère à café d'essence de vanille ajoute de la saveur à la crème fouettée. Parmi les autres arômes, ajoutés au sucre, figurent l'extrait d'amande, le café, la cannelle, le cacao, le zeste ou la liqueur d'agrumes.
