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La viande affinée est populaire parmi les connaisseurs et connue pour sa saveur profonde. Bien que cela puisse être très coûteux et difficile à trouver, il est possible de le faire seul en utilisant seulement quelques articles et un réfrigérateur. Couper des coupes de viande sèches peut prendre un certain temps, mais pour ceux qui aiment les viandes savoureuses, le processus est payant.
Les instructions
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Placez un thermomètre approprié à l'intérieur du réfrigérateur. Laissez-le à l'intérieur pendant un ou deux jours et vérifiez-le périodiquement pour vous assurer que l'équipement maintient une température de 4 ° C ou moins.
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Choisissez un rôti de bœuf ou une côte de bœuf désossée dans une boucherie. Lavez la viande dans l'évier et séchez-la avec une serviette en papier.
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Enveloppez la viande dans trois couches de morim et placez-la dans un plat allant au four.
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Mettez la viande dans le réfrigérateur. Après le premier jour, déballez-le, enveloppez-le avec le même morim puis replacez-le dans le réfrigérateur. Cela empêchera les morim de s'y tenir.
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Déballer et remballer la viande dans le même morim chaque jour. Réfrigérer pendant trois à sept jours.
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Sortez la viande du réfrigérateur. Utilisez un couteau tranchant pour couper les bords extérieurs durs et secs de la viande. La maturation à sec provoque la cuisson de la partie externe de la viande. Lorsque vous avez supprimé toutes les zones sèches, coupez toutes les couches de graisse à l'extérieur de la pièce.
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Cuire ou congeler la viande affinée dans les sept jours suivant le début du processus.
Ce dont vous avez besoin
- Thermomètre pour réfrigérateur
- Réfrigérateur et micro-ondes.
- Boeuf
- Évier
- Morim
- Plaque de cuisson
- Couteau de cuisine
