Contenu
- Punch du planteur
- Punch au rhum classique
- Ponche Romano
- Poinçon maison de poisson
- Punch de Noël classique
Le punch est une boisson faite en quantité, généralement avec de l'alcool et du jus de fruits. De nos jours, il contient généralement du rhum, mais il existe de nombreuses variétés de recettes. Les premières références au poinçon datent du 15ème siècle en Angleterre. Les légendes de son origine racontent que les Britanniques l'ont amené d'Inde au 14ème siècle. Il a plusieurs mentions dans les archives de l'Amérique coloniale, où un bol de punch était au centre des événements sociaux.
Punch du planteur
Cette boisson est un véritable classique, dit être de la Jamaïque. Beaucoup considèrent les punchs comme une boisson dangereuse, car leur douceur et le goût des fruits masquent la quantité d'alcool ingérée, jusqu'à ce que ses effets commencent à apparaître. Planter's Punch en est un parfait exemple.
Le livre "Joy of Cooking" présente la recette: 500 ml de rhum noir (Jamaïcain), 500 ml de Curacao (liqueur), 2 L de rhum blanc, 200 ml de jus d'ananas concentré, 200 ml de jus d'orange concentré, 200 ml de jus de citron tahiti concentré, 400 ml de jus de citron sicilien concentré. Mélanger dans un grand bol et garnir de fruits. Servir avec de la paille.
Punch au rhum classique
Ceci est un coup de poing simple faite avec du rhum. Si vous avez grandi dans les années 70 ou 80, vous avez probablement la notion de punch en raison de cette boisson.
Le site "Drink Recipes" énumère la recette: une demi-tasse de rhum blanc, une demi-tasse de rhum noir, une demi-tasse d'amaretto (liqueur), une tasse et demie de sirop de cassis, 200 ml de jus d'orange, 200 ml de jus de citron-sicilien, 200 ml de jus d'ananas. Mélanger dans un shaker et servir sur de la glace pilée avec des motifs décoratifs.
Vous remarquerez peut-être que cette version de la recette est moderne car elle a été transposée en une seule portion au lieu d'une cannette pleine pour différentes portions, indiquant la modernité.
Ponche Romano
Ceci est un exemple d'un vieux coup de poing. Jusque récemment, les grévistes avaient infusé du thé ou de l'eau pour soulager le goût. Le livre de cuisine de la Boston Cooking School, "Fannie Farmer 1896 Cookbook", indique la recette: 1 L d’eau, 2 tasses de sucre, 100 ml de jus de citron de Tahiti, 100 ml de jus d’orange, 100 ml de thé, 100 ml de rhum. Mélanger le tout et congeler jusqu'à consistance crémeuse.
Poinçon maison de poisson
C'est une boisson ancienne de la Nouvelle-Angleterre (région des États-Unis) et le rafraîchissement officiel du Schuylkill Fishery Club à Philadelphie, l'un des plus anciens du pays. Il existe de nombreuses variantes de ce classique. Le Wall Street Journal propose cette version: deux doses de rhum brun (Jamaïcain), une dose de cognac, une demi-dose de jus de citron frais, une seule dose de sirop et deux doses d'eau - les doses peuvent être modifiées pour les tasses, tasses ou tout autre doseur, dépend de la quantité que vous voulez. Le livre "Joy of Cooking" dit qu'il peut remplacer l'eau par du thé fort. Bien mélanger et servir avec de la glace.
Punch de Noël classique
Ce punch fait partie de la tradition des vacances depuis la tradition du "wassail" en Angleterre. La plupart des recettes recommandent de vous servir chaud. Le site Web Villes virtuelles propose cette version de la recette: deux bouteilles de cabernet sauvignon, une bouteille de rhum âgé de 750 ml, un jus de citron, trois tasses de thé fort et du sucre à votre goût. Chauffez le tout dans une grande casserole, mais ne faites pas bouillir. Servez chaud.
